Рецепт коктейля Свенгали

5 коктейлей этой весны

Есть два вида коктейлей: одни уместны всегда и везде, другие для полноты ощущений требуют особого повода, определенной обстановки или своего времени года. К последним относятся пять коктейлей, которые непременно нужно попробовать весной. В их состав входят ярко окрашенные фрукты и экзотические плоды, в палитре ароматов преобладает лимон и другие цитрусовые, а рецептура предусматривает соединение знакомых элементов в нечто новое и привлекательное.

Созданные звездами высокой кухни, эти коктейли с освежающим вкусом необычайно просты в приготовлении. Достаточно потратить 10–15 минут на смешивание и взбалтывание ингредиентов, и пенящийся напиток в бокале превратит в реальность философию весны, согласно которой радость всегда рядом, а вдохновение зависит от нас самих.

Газированный коктейль-буравчик с юдзу

В коктейлях-буравчиках водка или джин обычно сочетаются с соком лайма, но победительница конкурса шеф-поваров Мэй Лин предлагает заменить лайм соком юдзу (природного гибрида мандарина и лимона из Юго-Восточной Азии).

Для приготовления 8 порций коктейля в азиатском стиле растворите в 50 мл горячей воды 2 столовые ложки сахара, затем в пинчере смешайте с получившимся сахарным сиропом 500 мл листьев мяты, 375 мл листьев базилика и 250 мл огурца (все составляющие должны быть в измельченном виде). Добавьте в смесь 100 мл сока юдзу, 500 мл охлажденной водки, 560 мл газированной воды и подайте коктейль в стаканах со льдом, украшенных маленькими веточками мяты и ломтиком огурца.

Шипучка из долины Наппа

Если флагманом высокой кухни Сан-Франциско считается ресторан Fleur de Lys с его изысканными напитками, то более молодой Лас-Вегас гордится охлажденной шипучкой на основе безалкогольного виноградного сока Gewurztraminer. Ягоды для него зреют на виноградниках Наварро в округе Мендосино в Калифорнии.

Чтобы приобщиться к культуре калифорнийского виноделия, хорошенько перемешайте в шейкере со льдом 45 мл водки, 30 мл сока белого винограда, 15 мл лимонного сока, 7 мл простого сиропа (растворенного в воде сахара в пропорции 1 к 1), и процедите смесь в матовый бокал со льдом. Затем налейте в бокал 30 мл охлажденной содовой и 15 мл черносмородинового ликера. Получится 1 порция коктейля, которую подают с гроздью винограда.

Водка с сиропом из лимона и тимьяна

Эта утонченная вариация водки «Коллинз» прекрасно сочетается с легкими и чистыми ароматами блюд Жан-Жоржа Вонгерихтена — знаменитого американского повара, французская кухня которого отмечена сильным азиатским влиянием.

Хотите лично убедиться в изысканном вкусе коктейля? Протрите края высокого бокала долькой лимона и посыпьте их сахарной пудрой, после чего опустите в бокал кубики льда. Смешайте в шейкере 3 дольки лимона с 60 мл сиропа из лимонного тимьяна, добавьте лед, 60 мл цитрусовой водки, как следует встряхните, после чего добавьте 30 мл охлажденной содовой. Готовый напиток вылейте в подготовленный бокал и опустите в него в качестве украшения веточку лимонного тимьяна.

Коктейль «Маргарита» из манго и бузины

В конце весны нередки по-летнему жаркие дни. Освежиться в такой день поможет оригинальный ярко-желтый напиток, объединивший манго и бузинный ликер.

Рецепт прост: берете 280 грамм консервированного манго, перетираете его в блендере до однородной массы вместе с 125 мл текилы, 60 мл холодной воды и 3 столовыми ложками ликера из бузины. При желании добавляете в получившуюся смесь 60 мл свежевыжатого сока лайма — и готово, можно разливать в 4 бокала и пить.

Скотт Байрд, мастер коктейлей и высококлассный бармен, придумавший этот напиток для мексиканского ресторана Comal в Беркли (Калифорния), предлагает свою версию классического мексиканского коктейля с дымным мескалем и Cocchi Americano — сладким итальянским вином из серии аперитивов.

Чтобы приготовить одну порцию коктейля, смешайте в шейкере примерно 30 мл дымного мескаля (например, Del Maguey Vida Mezcal), с 1,5 столовой ложки меда до полного растворения последнего. Потом добавьте 45 мл Cocchi Americano, 30 мл свежевыжатого грейпфрутового сока, 15 мл свежевыжатого сока лайма и щепотку соли. Заполните шейкер льдом и встряхивайте, пока напиток не охладится как следует, после чего насыпьте кубики льда в большой бокал, опустите туда дольку грейпфрута, добавьте 45 мл сельтерской воды и вылейте в него коктейль из шейкера.

Все дело в пузырьках: 10 коктейлей с игристым вином

Летом коктейли с игристым вином очень актуальны по той причине, что хорошо освежают и охлаждают. Представьте себя на веранде: дует теплый ветерок, на столе горячая пицца и популярный «Апероль Шприц». Такую красоту можно организовать у себя на даче или даже в квартире на балконе. Пригласить друзей на бранч или званый ужин.

Мы подготовили для вас 10 простых рецептов коктейлей с игристым вином, выбирайте по вкусу и радуйте себя этим летом!

«Шампань»

Классический «Шампань» вы могли встретить в голливудской романтической драме «Касабланка». Его особенность заключается в том, что на кусочек сахара капают 2 капли биттера и кладут на дно бокала, а затем добавляют другие ингредиенты. Знакомьтесь с подробным рецептом!

Ингредиенты:

• просекко — 120 мл
• коньяк — 30 мл
• биттер — 1 мл
• тростниковый сахар в кубиках — 1 шт.
• цедра лимона — для украшения

Способ приготовления:

1. Кубик сахара пропитайте парочкой капель биттера. Положите на дно бокала.
2. Влейте коньяк, следом — просекко.
3. Аккуратно размешайте содержимое бокала ложкой. Украсьте подготовленной заранее цедрой апельсина.
4. Незамедлительно подавайте коктейль к столу!

«Россини»

В середине XX века появился коктейль из игристого вина, которое смешивали с клубничным пюре. В летний период такой союз особо привлекателен!

Ингредиенты:

• просекко — 120 мл
• клубничное пюре — 30 г
• лед — 70 г

Способ приготовления:

1. Клубнику измельчите в блендере до пюреобразного состояния.
2. Выложите в стакан для смешивания. Влейте просекко и перемешайте.
3. Бокал наполните льдом и через сито процедите коктейль. Легкий напиток готов!

«Френч 75»

Классический «Френч 75» готовят на основе сухого джина с добавлением просекко, сахарного сиропа, лимонного сока и льда. Некоторые, правда, делают напиток на коньяке, но это не классическая рецептура.

Ингредиенты:

• просекко — 90 мл
• джин — 30 мл
• сахарный сироп — 20 мл
• сок лимона — 15 мл
• лед — 80 г

Способ приготовления:

1. В шейкер влейте сок лимона, сахарный сироп и джин.
2. Добавьте кубики льда и взбейте содержимое шейкера.
3. Через сито перелейте в охлажденный бокал. Влейте просекко и перемешайте ложкой.
4. Подавайте, по желанию украсив цедрой лимона и коктейльной вишней.

«Кир Рояль»

Классический «Кир Рояль» — это французский черносмородиновый ликер и игристое вино. Так как вариаций на тему может быть множество, мы решили сделать коктейль с ликером из малины.

Ингредиенты:

• сухое игристое вино — 130 мл
• малиновый ликер — 20 мл
• малина — для подачи

Способ приготовления:

1. Охладите бокал в морозильной камере.
2. Влейте ликер, затем — игристое вино. Аккуратно перемешайте.
3. Украсьте несколькими ягодами малины и подавайте!

«Черный бархат»

Этот рецепт вам, скорее всего, покажется необычным. Подойдет для любителей брутальных напитков и глубокого вкуса.

Ингредиенты:

• сухое игристое вино — 120 мл
• пиво портер — 120 мл
• лед — 50 г
• лайм — для украшения

Способ приготовления:

1. В бокал выложите лед и влейте темное пиво.
2. Затем добавьте игристое вино. Можно перемешать или аккуратно влить по ножу, чтобы получились слои.
3. Подавайте, украсив долькой лайма.

«Апероль Шприц»

«Апероль Шприц» — популярный, но не единственный коктейль с аперолем. Аперитив миксуют с цитрусовыми соками, игристыми винами, джином, водкой или же просто подают со льдом и кусочками лимонов и апельсинов.

Ингредиенты:

• просекко — 100 мл
• апероль — 100 мл
• газированная вода — 20 мл
• апельсин — 40 г
• лед в кубиках — 60 г

Способ приготовления:

1. Возьмите бокал для вина и наполните его льдом.
2. Влейте просекко, а затем — апероль.
3. Добавьте минеральную воду и размешайте коктейль ложкой.
4. Подавайте, украсив апельсином!

Это одна из самых молодых рецептур коктейлей с игристым вином, была создана в 2005 году в Италии. Изначально в составе «Хуго» было просекко, газированная вода, дольки лимона, мята, лед и основной компонент — сироп из мелиссы. Но так как последний ингредиент довольно редкий, со временем он был заменен на более доступный сироп из бузины.

Ингредиенты:

• игристое вино — 150 мл
• газированная вода — 100 мл
• сироп бузины — 20 мл
• мята — 5 листиков
• лед — 50 г
• лимон или лайм — для украшения

Способ приготовления:

1. С помощью льда или морозильной камеры охладите объемный бокал для вина.
2. Положите в емкость мяту и слегка растолките ее.
3. Влейте сироп, игристое вино и воду. Перемешайте.
4. Добавьте несколько кубиков льда. Готово!

«Негрони Сбальято»

Название коктейля означает «ошибочный «„Негрони“», так как он был изобретен случайно, когда сотрудник итальянского бара перепутал бутылки и налил игристое вино вместо джина.

Ингредиенты:

• просекко — 50 мл
• биттер кампари — 50 мл
• красный вермут — 50 мл
• лед — 50 г
• цедра апельсина — для украшения

Способ приготовления:

1. Бокал для напитка охладите удобным способом.
2. Влейте в него вермут и биттер. Затем — игристое вино.
3. Перемешайте и украсьте цедрой или долькой апельсина! Также вы можете изменить пропорции и добавить больше игристого вина.

«Беллини»

Один из самых популярных коктейлей Италии готовится из персикового пюре и игристого вина. Конечно, делать его лучше летом, когда можно найти хорошие свежие плоды.

Ингредиенты:

• просекко — 80 мл
• персиковый фреш — 80 мл

Способ приготовления:

1. В бокал для шампанского влейте персиковый фреш — он должен занимать ровно половину сосуда.
2. Добавьте такой же объем игристого вина. Слегка перемешайте.
3. Одна минута — и коктейль готов!

«Смерть после полудня»

Этот коктейль из абсента и игристого вина связывают с американским писателем Эрнестом Хемингуэем и его одноименным произведением. Принимал ли прозаик в его изобретении какую-либо роль, наверняка неизвестно. Тем не менее попробовать напиток стоит!

Ингредиенты:

• абсент — 30 мл
• игристое вино — 120 мл
• лед — 50 г
• лайм — для украшения

Способ приготовления:

1. В емкость для смешивания поместите лед, влейте абсент и игристое вино. Взбейте.
2. Разлейте по бокалам. Украсьте долькой лайма.

Друзья, это были все популярные коктейли с игристым вином, больше классических рецептов вы можете найти в нашей рубрике «Коктейль недели».

От лавандового спритца до малиновой сангрии: рецепты необычных коктейлей от барменов Москвы и Петербурга

«Лавандовый Spritz» от Елисея Татаренко
Бистро SAVIV

• 20 мл домашнего лавандового сиропа
• 20 мл лимонного сока
• 20 мл джина
• 100 мл сухого игристого вина

Как приготовить домашний лавандовый сироп: В сотейнике, сделать сахарный сироп один к одному. Добавить цветки клитории (синий чай) и цветки лаванды и 5-10 минут, помешивая, подержать на огне. До кипения не доводить. После оставить остывать и как остынет профильтровать через сито.

Приготовление коктейля: Охладить бокал льдом, добавить лавандовый сироп, лимонный сок, джин и игристое вино и перемешать.

«Пиф Паф» от Евгения Глухих
Бар «Пиф Паф»

• 40 мл яичного ликера
• 40 мл водки
• 15 мл грушевого шнапса
• 15 мл сока лайма
• 20 мл сахарного сиропа
• 70 мл сухого сидра

Приготовление коктейля: Охладить бокал льдом. В шейкер влить все ингредиенты кроме сидра, туда же выжать сок половинки лайма и добавить лед и интенсивно потрясти в течение 20-30 секунд. Через стрейн вылить в охлажденный бокал, наполненный кубиками льда. После долить сидр до края бокала. Перемешать, желательно барной ложкой. Можно украсить долькой апельсина или грейпфрута и веточкой мяты.

«Ромашковый гимлет» от Владимира Коврижных
Бар «Полторы Комнаты»

• 45 мл джина London dry, настоянный на ромашке
• 45 мл кордиала (ликера) груша-имбирь

Как настоять джин в домашних условиях: 1 литр джина настоять на 5 гр сушеной ромашки в течение 2 дней, после чего отфильтровать. Можно использовать ромашку в чайных пакетиках.

Как сделать кордиал: 300 г мякоти груши с кожурой и 100 г тонко нарезанного имбиря засыпать сахаром (примерно 500гр), емкость накрыть пищевой плёнкой и оставить на 12 часов. Получившийся концентрат отфильтровать. Растворить 10 г лимонной кислоты в 700 мл воды и полученный раствор соединить с сахарным концентратом. Кордиал хранить в холодильнике.

Приготовление коктейля: Смешать охлажденный джин и кордиал.

«Жемчужное солнце» от Дмитрия Шахмаева
Ресторан «Блок»

• 45 мл черносмородиновой водки «Царская»
• 20 мл сироп «квас»
• 20 мл лимонного сока
• 80 г пены из домашней сметаны
• хлебный чипс для украшения

Как сделать пену из домашней сметаны: для этого вам потребуется 1 литр фермерского молока и 4 столовые ложки кефира. Молоко вылить в кастрюлю и вскипятить. После его нужно заквасить — для этого температура молока должна быть 36-40*С, так что его можно перелить в стеклянную банку и закрыть. Затем добавить 4 столовые ложки кефира, закрыть крышкой и хорошо встряхнуть. Укутать и оставить на 5-8 часов. Затем получившуюся сметану поместить в сифон. Сифон наполнить баллончиком NO2 и оставить на час в холодильнике.

Как сделать сироп квас: Квас нужно выпарить на 90% до тех пор, пока он не приобретет консистенцию, похожую на бальзамический крем.

Приготовление коктейля: Залить все ингредиенты в шейкер, добавить лед, встряхнуть и перелить в бокал. Сверху дополнить пеной из деревенской сметаны. Декорировать хлебным чипсом.

Дмитрий Шахмаев: «Летний коктейль на основе ягодного дистиллята, баланса кисло-сладкой части и воздушной пены из деревенской сметаны. Особый русский манер подчеркивается за счет сиропа из выпаренного домашнего кваса».

Топ 15 рецептов коктейлей с абсентом

В рейтинге представлены самые вкусные коктейли на основе абсента по версии редакции нашего сайта. Есть как мужские крепкие, так и более мягкие женские варианты. При составлении списка мы учитывали популярность напитков, доступность ингредиентов и простоту приготовления в домашних условиях.

1. Hiroshima (Хиросима)

• абсент – 15 мл;
• самбука – 15 мл;
• Бейлис – 15 мл;
• гранатовый сироп (гренадин) – 5-6 капель.

Рецепт: на дно стопки налить самбуку, сверху по лезвию ножа или барной ложечкой уложить слой Бейлиса, затем таким же методом добавить абсент. Капнуть гренадин, который в силу самой высокой плотности опустится на дно, имитируя ядерный взрыв. Выпить коктейль залпом или через трубочку, начиная с нижнего слоя. Можно предварительно поджечь. Технология приготовления показана на видео.

Хиросима

2. Rutas-clab.

• абсент – 30 мл;
• капучино – 30 мл;
• сахар – 10 г.

Рецепт: налить абсент в коньячный фужер, а капучино – в бокал для виски. Положить фужер боком на бокал и добавить в него сахар. Абсент поджечь и медленно крутить фужер 10-15 секунд, затем горящий абсент перелить в бокал с капучино и сверху плотно накрыть его фужером. От недостатка кислорода абсент быстро потухнет. Коктейль выпить залпом и выдохнуть пары абсента через нос.

3. Sweet contrast (Сладкий контраст).

• абсент – 50 мл;
• ягодный ликер (сироп) – 20 мл;
• яблочный сок – 100-150 мл;
• лед – 3-4 кубика.

Рецепт: в высокий бокал налить сок, сироп и абсент. Сверху положить несколько кубиков льда. Выпить залпом, задерживая лед губами. Сначала чувствуется горький вкус абсента, плавно переходящий к кислому яблоку и сладкому сиропу.

Sweet contrast

4. Медовый.

• абсент – 25 мл;
• лимонный сок – 30 мл;
• мед – 20 г.

Рецепт: заварить мед с лимонным соком, 25 мл полученной смеси уложить слоем в стопку, на дне которой налит абсент. Коктейль выпить залпом без поджигания. Сладкий и одновременно мягкий вкус больше нравится женщинам.

Медовый коктейль с абсентом

5. Гудбай, Джонни.

• абсент – 20 мл;
• коньяк (бренди) – 20 мл;
• яичный белок – 1 штука;
• тмин – 1 щепотка.

Рецепт: все компоненты (кроме тмина) смешать в шейкере со льдом. Полученную смесь процедить в бокал для мартини, сверху посыпать тмином. Пить без поджигания.

Гудбай, Джонни

6. Домашний.

• абсент – 50 мл;
• сахар – 1 чайная ложка;
• лимонный сок – 30 мл.

Рецепт: абсент налить в один бокал, лимонный сок – в другой. В абсент по стенке бокала насыпать сахар, поджечь и подождать, пока сахар начнет плавиться. Как только это произошло, абсент тонкой струйкой влить в лимонный сок и плотно накрыть опустевшим бокалом, чтобы поймать пары. Перед употреблением поставить бокал с парами на салфетку. Сначала выпить коктейль, далее через трубочку вдохнуть носом пары.

7. I.V.F. Martini.

• абсент – 30 мл;
• ликер Kahlua – 30 мл;
• сливки (не взбитые) – 30 мл;
• кофе эспрессо – 60 мл.

Рецепт: в бокал для подачи добавить абсент, ликер, кофе и сливки. Вкус порадует даже самых требовательных гурманов.

IVF Martini

8. Hallucinogen Ice-Cream (Галлюциногенное мороженное).

• абсент – 40 мл;
• мороженое (пломбир) – 40 грамм;
• апельсиновый сок – 200 мл.

Рецепт: все составляющие взбить миксером или смешать в блендере, затем разлить по бокалам. Получается очень простой, но весьма вкусный холодный коктейль.

Hallucinogen Ice-Cream

9. Absinthe Fizz (Шипучий абсент).

• коньяк – 10 мл;
• абсент – 30 мл;
• гранатовый сироп – 10 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• апельсиновый сок – 20 мл;
• яичный белок – 1;
• содовая – 20 мл.

Рецепт: все компоненты (кроме содовой) смешать в шейкере и перелить в бокал для подачи. Долить содовую и еще раз аккуратно перемешать.

Absinthe Fizz

10. Горящий.

• абсент – 1 часть;
• горький шнапс – 1 часть;
• ликер Блю Кюрасао – 1 часть;
• сливки – 1 часть.

Рецепт: смешать все ингредиенты в шейкере без льда, готовую смесь перелить в бокал. Поджечь, пить через трубочку с нижнего слоя.

«Горящий»

11. White Fog (Белый туман).

• абсент – 25 мл;
• мятный ликер – 25 мл;
• ангостура – 1 мл.

Рецепт: смешать в шейкере со льдом абсент, ангостуру и мятный ликер. Разлить по бокалам, сверху украсить мятой или ягодкой.

White Fog

12. Экватор.

• ликер Трипл Сек – 20 мл;
• абсент – 20 мл;
• белая текила – 20 мл;
• соус «Тобаско» — 5 мл.

Рецепт: налить в стопку ликер, сверху уложить слой текилы. Затем добавить соус, который пройдет сквозь слой текилы и остановится в ликере. Сверху уложить слой абсента. Выпить залпом или через трубочку, начиная с нижнего слоя. Предварительно можно поджечь.

13. Молоко львицы.

• абсент – 30 мл;
• молоко низкой жирности – 50 мл;
• банан – 1 половинка.

Рецепт: взбить все составляющие блендером. Подать в бокале, украшенном кружочком банана. Этот коктейль считается женским, но многие мужчины тоже к нему неравнодушны.

Молоко львицы

14. Flaming Lamborghini (Пылающий Ламборджини).

• самбука – 30 мл;
• абсент – 30 мл;
• ликер «Blue Curacao» — 30 мл;
• Бейлис – 30 мл;
• кофейный ликер Калуа – 30 мл;
• корица – 1 щепотка.

Рецепт: на дно бокала для мартини налить кофейный ликер, поверх уложить слои самбуки и абсента. В отдельную рюмку налить Бейлис, а сверху – слой Блю Кюрасао. Поджечь абсент, бросить корицу (появятся искры), подождать 10-15 секунд, выпить содержимое бокала через трубочку (начать с нижнего слоя), затем залпом опустошить рюмку.

Flaming Lamborghini

15. Абсент-бум

• шампанское – 50 мл;
• абсент – 50 мл.

Абсент-бум

Рецепт: смешать абсент с шампанским в бокале флют (для игристых вин), выпить залпом.

Отдельное место в рейтинге занимает коктейль «Бронепоезд», сочетающий разные алкогольные напитки (всего 25 стопок).

Больше коктейлей с абсентом на видео.

Коктейль Голубая лагуна

• Состав
• Рецепт алкогольного коктейля
• Рецепт безалкогольного коктейля
• Рецепт алкогольного коктейля с минералкой
• Рецепт безалкогольного коктейля с клюквой и мятой
• Рецепт алкогольного коктейля со светлым ромом
• Рецепт алкогольного коктейля с ананасом
• Лондонский рецепт алкогольного коктейля
• Советы эксперта
• История напитка

Для приготовления коктейля нам потребуются:

• бокал харрикейн (или другой коктейльный бокал);
• коктейльная ложка;
• мерный джиггер (при необходимости можно заменить рюмкой);
• трубочки;
• шейкер (его можно заменить термосом или другим закрывающимся сосудом).

Классическая Голубая лагуна состоит из водки, ликера Блю Кюрасао (именно он придает коктейлю небесно-лазурный цвет), газировки и льда. Для украшения используют фрукты — дольку апельсина, лайма или ананаса.

• Водка — 50 мл;
• ликер Блю Кюрасао — 20 мл;
• лимонад или газировка — 150 мл;
• лед — 200 г;
• украшения – долька апельсина, лайма или ананаса.

Фото: pixabay.com

• Сироп Блю Кюрасао — 2 мл;
• лимонад или газировка — 150 мл;
• сок лимона — 20 мл;
• лед — 200 г;
• украшения — долька апельсина, лайма или ананаса.

Фото: pixabay.com

• Водка — 50 мл;
• ликер Блю Кюрасао — 20 мл;
• несладкая газированная вода (минералка) — 150 мл;
• лед — 200 г;
• лимонный сок — 1 ч. ложка;
• украшения — долька лимона.

Фото: pixabay.com

• Ликер Блю Кюрасао — 25 мл;
• лимонный сок — 25 мл;
• сладкая газировка — 150 мл;
• банан — 1 шт.;
• ягоды клюквы — 2 шт.;
• лед — 100 г;
• гвоздика — 2 бутона;
• мята — 1 или несколько листков.

Фото: pixabay.com

• Голубой ликер — 30 мл;
• светлый ром — 60 мл;
• газировка — 150 мл;
• лолька лимона — 2 шт.;
• лед в кубиках.

Фото: pixabay.com

• Лед — 5 кубиков;
• ликер Блю Кюрасао — 35 мл;
• водка — 50 мл;
• газировка или содовая — 100 мл;
• сок лимона — 20 мл;
• сок ананасв — 15 мл;
• ломтик лимона — 1 шт.;
• ломтик ананаса — 1 шт.

Фото: pixabay.com

• Сухой джин — 200 мл;
• Ликер Блю Кюрасао — 50 мл;
• Газировка — 400 мл;
• Сок лайма — 100 мл.

Фото: pixabay.com

Артем Деревянко, бармен, повар-универсал, «БульВарКафе»:

Голубая лагуна — один из классических коктейлей. При этом у него нет единого общепризнанного рецепта. Сейчас многие бармены заменяют водку на ром или джин или добавляют нотки апельсина.

Коктейль прост даже для приготовления в домашних условиях — нет необходимости в шейкере, Голубая лагуна легко готовится при простом размешивании. Более того, иногда шейкер может даже оказать медвежью услугу.

— За долгое время работы в общепите видел немало «фонтанов» и «фейерверков» похлеще чем на день города, — говорит Артем Деревянко. — В связи с неопытностью некоторые бармены наливали в шейкер непосредственно газировку, а затем осуществляли «тряску». Производимый при открытии шейкера «фурор» оказывал сильное впечатление — в том числе и на гостей.

Попробуйте добавить ликер (или сироп при безалкогольном варианте) в готовый коктейль сверху тонкой струйкой — благодаря этому появится эффектный вид «потока лавы» в коктейле.

Что нужно знать про Aperol

Aperol («Апероль») – популярный итальянский аперитив, который многие называют ликером, хотя правильнее относить его к биттерам. В чистом виде Aperol пьют редко, чаще используют как ингредиент для коктейлей и смешанных напитков. Многие из них несложно приготовить и в домашних условиях с помощью наших рецептов.

• История
• Состав и крепость
• Технология производства
• Виды Апероля
• Как правильно пить «Апероль»
• Рецепты коктейлей

История

В 2019 году знаменитый аперитив отметил столетие. Своим рождением он обязан предприимчивым братьям Барбьери из Падуи, что на севере Италии. Унаследовав в 1912 году алкогольную фабрику отца, они начали эксперименты по созданию нового, революционного продукта. 21 июля 1919 года напиток яркого красно-оранжевого цвета с горько-сладким вкусом был представлен широкой публике в рамках Международной выставки в Падуе.

В последующие годы братья провели несколько удачных рекламных кампаний. Из-за низкого содержания алкоголя в 20-е годы «Апероль» презентовали как «напиток для спортсменов», а в 30-е – женщинам, «которые хотели бы сохранить тонкую талию».

Настоящий успех к аперитиву пришел уже после Второй мировой войны благодаря телевизионной рекламе и изобретению популярного коктейля Aperol Spritz. История шприца в Италии началась еще в XIX веке, когда Венеция после Наполеоновских войн попала в руки Австро-Венгерской империи. Немцы традиционно любили разбавлять вино водой, называя такой микс Schorle, Gespritzer, Mischung или попросту Spritz (от немецкого глагола spritzen – «брызгать»). Австрийцы принесли традицию в Италию. Местные, довольно полнотелые, вина казались им слишком крепкими, поэтому такой способ употребления быстро прижился и здесь. «Апероль» вошел в состав шприца в 1950-е на волне роста популярности коктейлей. Микс из просекко, биттера и газированной воды стал воплощением итальянского образа жизни.

В 2003 году бренд выкупила компания Campari. Вложив немалые деньги в глобальную рекламную кампанию, она вывела «Апероль» на мировую орбиту. Способствовал росту популярности напитка и технический прогресс. С появлением фотокамер в телефонах и развитием социальных сетей стало важно не только чтобы напиток был вкусным, но и чтобы он красиво смотрелся на фото. А более простой и инстаграмный коктейль, чем Aperol Spritz, сложно представить!

В 2016 году итальянский дизайнер Лука Трацци даже придумал специальный бокал для шприца, напоминающий перевернутую бутылку Aperol. А в 2018 году, по данным издания Drinks International, Aperol Spritz вошел в десятку самых популярных коктейлей в мире.

Состав и крепость

Состав аперитива, как водится, держится в секрете. Производитель заявляет, что рецепт не менялся с момента изобретения. Известно, что в него входят спирт, сахар, вода, горькие и сладкие апельсины, ревень, кора хинного дерева, горечавка и множество других растительных ингредиентов. Содержание алкоголя в «Апероле» – от 11 до 15% в зависимости от страны. Это в два раза меньше, чем у другого популярного биттера – Campari, и сближает Aperol с вермутами. Вермуты, однако, производят на основе вина с добавлением спирта, а «Апероль» к вину отношения не имеет.

Технология производства

Напиток производят путем мацерации трав, кореньев и цедры в спирте. Для получения привлекательного красно-оранжевого цвета используют пищевые красители.

Виды Апероля

На российском рынке представлен лишь классический 11%-ый биттер. Однако в других странах можно встретить готовые коктейли на его основе: Aperol Soda (слабоалкогольный напиток на основе «Апероля» и газированной воды) и Aperol Spritz (готовая к употреблению версия популярного коктейля). В некоторых торговых сетях Aperol можно найти в отделе с ликерами.

Как правильно пить «Апероль»

«Апероль» редко подают в чистом виде, хотя изначально в рекламных кампаниях презентовали именно такой способ употребления. Высокое содержание сахара (более 100 г/л) вызывает желание смешать биттер с менее сладкими напитками или хотя бы со льдом. Чаще всего «Апероль» используют в приготовлении коктейлей и лонг-дринков, которые обычно употребляют перед едой. Биттер отлично сочетается с апельсиновым и грейпфрутовым соками, несладким клюквенным морсом и газированными напитками с горчинкой, например, тоником или биттер-лемоном.

Большая часть «Апероля» в мире выпивается, конечно же, благодаря знаменитому миксу с просекко. Культура аперитивных напитков и «счастливых часов» возвела «Апероль шприц» в разряд культовых коктейлей.

В высокий сезон в Венеции выпивается около 200 «шприцев» в минуту! Во многих барах северо-востока Италии к коктейлю подают небольшую тарелку закусок – «чикетти», в других даже накрывают целый «шведский стол» маленьких закусок – идеальный вариант для легкого ужина.

Рецепты коктейлей

Знаменитый «Апероль Шприц» и другие коктейли с «Аперолем» несложно приготовить в домашних условиях. Нужно только хорошенько запастись льдом. А вот шейкер нам и не понадобится!

Классический Апероль Шприц

• 90 мл просекко
• 60 мл Aperol
• 30 мл газированной воды
• кусковой лед
• кружок апельсина для украшения
• коктейльная трубочка

Технология приготовления

1. Подготовить винный бокал, специальный бокал-шар для коктейля или бокал «олдфэшн»;
2. Наполнить бокал до верха льдом;
3. Налить просекко;
4. Добавить Aperol;
5. «Освежить» газированной водой;
6. Украсить кружком апельсина;
7. Подавать с коктейльной трубочкой.

Шприц Венециано

В 2011 году IBA (Международная ассоциация барменов) внесла «Апероль Шприц» в список официальный коктейль под названием Spritz Veneziano.

• 80 мл просекко
• 50 мл Aperol
• 20 мл газированной воды
• кусковой лед

Технология приготовления:

1. Подготовить бокал «олдфэшн»;
2. Наполнить его кусковым льдом;
3. Влить просекко;
4. Добавить «Апероль»;
5. Добавить «сплэш» газированной воды.

© Sebastian Coman Photography/Unsplash

Апероль Негрони

Чуть более легкая версия традиционного крепкого коктейля с «Аперолем» вместо «Кампари».

• 30 мл джина
• 30 мл красного вермута
• 30 мл Aperol
• кусковой лед
• цедра апельсина для украшения

Технология приготовления:

1. Подготовить бокал «олдфэшн»;
2. Положить в него 4-5 кубиков льда;
3. Влить все ингредиенты;
4. Тщательно перемешать ложкой;
5. Цедру апельсина свернуть в спираль и бросить в бокал.

Aperol Mist

• 30 мл Aperol
• 30 мл свежевыжатого лимонного сока
• 250 мл пшеничного пива
• кусковой лед
• лимонная цедра для украшения

Технология приготовления:

1. Подготовить бокал для пива или бокал «хайболл»;
2. Наполнить его кусковым льдом;
3. Влить «Апероль» и лимонный сок;
4. Долить бокал доверху пивом;
5. Скрутить цедру в спираль и положить сверху на лед.

Весенний Шприц

• 60 мл Aperol
• 60 мл белого игристого сухого вина
• 30 мл свежевыжатого грейпфрутового сока
• 20 мл газированной воды
• кусковой лед
• половина кружка красного грейпфрута для украшения
• коктейльная трубочка

Технология приготовления:

1. Подготовить винный бокал;
2. Наполнить его кусковым льдом;
3. Добавить «Апероль», вино и сок;
4. Перемешать ложкой;
5. Долить газированной водой;
6. Украсить грейпфрутом;
7. Подавать с коктейльной трубочкой.

Розовый Шприц

• 2 ягоды клубники
• 120 мл розового сухого вина
• 30 мл Aperol
• 15 мл свежевыжатого лимонного сока
• 15 мл газированной воды
• кусковой лед
• 1 ягода клубники для украшения
• коктейльная трубочка

Технология приготовления:

1. Подготовить винный бокал;
2. Наполнить его льдом и оставить охлаждаться;
3. В стакане из толстого стекла или металла растолочь клубнику;
4. Добавить вино, «Апероль», лимонный сок;
5. Хорошенько перемешать ложкой;
6. Винный бокал наполнить льдом;
7. Перелить коктейль в винный бокал;
8. «Освежить» газированной водой;
9. Украсить край бокала клубникой;
10. Подавать с коктейльной трубочкой.

Апероль Пунш

• 30 мл Aperol
• 30 мл белого сухого вермута
• 30 мл игристого розового сухого вина
• 30 мл свежевыжатого грейпфрутового сока
• 20 мл газированной воды
• 1 веточка тимьяна
• кусковой лед
• коктейльная трубочка

Технология приготовления:

1. Подготовить винный бокал;
2. Наполнить его кусковым льдом;
3. Влить все ингредиенты кроме игристого вина и газированной воды;
4. Тщательно перемешать ложкой;
5. Добавить вино;
6. «Освежить» газированной водой;
7. Помять в руках веточку тимьяна и поместить в бокал;
8. Подавать с коктейльной трубочкой.

Ten Spot

• 45 мл джина
• 15 мл Aperol
• 15 мл свежевыжатого грейпфрутового сока
• 15 мл свежевыжатого сока лайма
• кусковой лед

Технология приготовления:

1. Подготовить бокал-флют или коктейльный бокал «мартинку»;
2. Наполнить бокал кусковым льдом и оставить охлаждаться;
3. В стакан из толстого стекла или металла положить лед;
4. Добавить в смесительный стакан все ингредиенты;
5. Тщательно перемешать;
6. Коктейльный бокал освободить ото льда;
7. Перелить в него коктейль из смесительного стакана.

Про отличие биттеров от ликеров рассказываем в этом материале.

Фото на обложке: © Olena Sergienko/Unsplash.

Источники:

http://medium.com/sl-digest/5-cocktails-this-spring-5f7eb08c35e4

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/24083-vse-delo-v-puzyrkah-10-kokteyley-s-igristym-vinom

http://saltmag.ru/lifestyle/food_drink/6012-ot-lavandovogo-sprittsa-do-malinovoj-sangrii-retsepty-neobychnyh-koktejlej-ot-barmenov-moskvy-i-peterburga/

http://alcofan.com/luchshie-koktejli-s-absentom-%E2%80%93-13-dyavolskix-receptov.html

http://www.kp.ru/putevoditel/retsepty/koktejl-golubaya-laguna/

http://swn.ru/articles/chto-nuzhno-znat-pro-aperol/