Рецепт коктейля Кардинал

Содержание

Facebook

Браузер не поддерживается

Типичный бармен

Что такое «Кордиал»?

1.Слово «кордиал» восходит к римлянам и латинскому слову «Cordialis», в переводе это «полезный для сердца». С 15 века любой бодрящий стимулирующий препарат для сердца, изначально медицинского назначения (как наши бальзамы к примеру), назывался кордиалом.

2.Далее рассмотрим кордиалы в двух разных значениях и в двух англоговорящих странах- Англии и Америке.

— Первое значение которое нас путает (кстати, в рунете именно такое значение и выдают поисковики): «кордиал- это ликер (обычно из бренди или коньяка) с огромным содержанием сахара». На этикетках некоторых кофейных, шоколадных и сливочных ликеров можно найти надпись «cordial». Данное значение используется преимущественно в США.

— Второе значение– это как раз те самые кордиалы, которые намного чаще используются в построении напитков, так как значительно расширяют возможности творчества. По сути это густой сироп с цитрусовыми. И это значение используется чаще в Соединенном Королевстве.

Если углубиться в историю, то британские кордиалы появились, как ни странно, благодаря цинге:
В 1800-х годах в Британии у моряков появилась болезнь от которой умирало очень много мореплавателей, никто не понимал почему. Со временем причина открылась, эта болезнь появлялась из- за недостатка витамина С (во время долгих плаваний на борту просто не было никаких фруктов и овощей, только вяленое мясо и рыба). После выяснения причины Британское правительство издало приказ об внесении в рацион моряков к ежедневной порции рома (про это вы часто слышали) еще и сок лайма (некоторые источники пишут лимона, но не важно- цитрусовые).

В это самое время семья Rose занималась судостроительством и снабжением судов провизией, в том числе и новым продуктом, лаймом. Спрос увеличился и Lauchlin Rose понял, что, хотя сок лайма взят для медицинских целей, на этом можно сделать неплохой бизнес, и недолго думая, он создал первый кордиал и стал разливать его в красивые бутылки с оригинальными лейблами.

Читать еще:  Рецепт коктейля клюквенный сок

Предположив что его напиток может стать популярным в Британии, он представил первый фирменный фруктовый сок «Cordial Mixer сок лайма». И запатентовал он это дело в 1867 г.

Предлагаю вам рецепт кордиала и коктейля на его основе (кстати какой-то особой регламентации не существует, так что можно смело экспериментировать, менять пропорции и ингредиенты, единственное, если говорить про исторический британский кордиал, то его основа- цитрусовые. Но время идет вперед, и сейчас даже сама семья Rose делает кордиалы без цитрусовых, хотя по сути это уже просто сироп)

1 чайная ложка кориандра
20 стручков кардамона
150 мл сахарного сиропа
150 свежевыжатого сока лимона
цедра 3 больших апельсинов
цедра 3 лаймов
Смешать все ингредиенты, настаивать в течении 12 часов, потом файн стрейн.

Коктейль на кордиале

Spring sour
40 мл — Джин настоянный на крыжовнике
35 мл — Кордиал (лайм-кардамон)
30 мл — Белок яйца
5 листов — Базилик
1 стручек — Спаржа
Метод: Мадл, шейк, файн стрейн

Уже работали с кордиалами? — Поделитесь рецептами в комментариях.

Кордиал, содовая и шраб: три интересных рецепта заготовок для коктейлей дома

Все снова возвращаются на «удаленку», бары закрываются раньше, поэтому для разнообразия досуга хочется занять себя чем‑то полезным и приятным одновременно. Например, приготовлением коктейлей дома, но с фишками «как в баре». «Афиша Daily» попросила бартендеров поделиться рецептами необходимых полуфабрикатов.

Совладелец и бартендер бара «Журавли»

Шраб — это разновидность сиропа, в состав которого входят сахар, фрукты, ягоды или овощи, а в более усовершенствованных вариантах еще специи или уксус. Это довольно старый способ консервации, где присутствуют как сладость, так и кислотность.

Шраб из свеклы

— Cвекла — 1 кг
— Cахар — 500 г
— Яблочный уксус — 250 мл

Свеклу натереть на крупной терке и положить в контейнер.

Засыпать сахаром и оставить на 48 часов.

Процедить и добавить уксус.

Хранить в холодильнике до 120 дней.

Подсказки

Обычно добавляют все в равных частях, но так как в каждом продукте содержатся свои натуральные сахара и кислоты важно соблюдать баланс:

— если берете лимоны, то добавьте больше сахара,
— если же сахарную свеклу, то сахар, наоборот, стоит уменьшить.

Читать еще:  Рецепт коктейля Айриш латте

Когда используете продукты с тонкими вкусами и ароматами, как ревень, например, то советуем работать с рисовым уксусом, он на порядок деликатнее.

Коктейль со свеклой

— Водка — 40 мл
— Свекольный шраб — 15 мл
— Апельсиновый фреш — 15 мл
— Яблочный фреш — 15 мл
— Абсент — 3 капли

Смешать со льдом в большом стакане, затем перелить в коктейльную рюмку без льда.

Кордиал

Слово «кордиал» в разное время и в разных странах имело разные значения: от сердечных капель и тоников до алкогольных сиропов и сладких газировок. В наше время кордиалом принято считать версию Локлина Роуза, английского корабельного поставщика, который в 1867 году запатентовал процесс консервации лаймового сока посредством сахара и алкоголя. Уже в 1868 году он основал фабрику, выпускающую Rose’s Lime Juice, который прочно занял место в барах по всему миру.

В России Rose’s Lime Juice не получил коммерческого распространения, его до сих пор можно попробовать только за границей, а знают о нем в основном бартендеры и немногочисленные имбайберы Завсегдатаи питейных заведений. . В 2012 году бармейд Deliacatessen Елизавета Евдокимова не без помощи шеф-повара и одного из основателей, Ивана Шишкина, научилась использовать агар-агар для осветления жидкостей и создала свой лаймовый кордиал.

Лаймовый кордиал

— Агар-агар — 5 г
— Питьевая вода — 500 мл
— Процеженный лаймовый фреш — 500 мл
— Сахар — 500 г

Высыпать агар-агар в небольшой сотейник, добавить немного холодной воды, примерно 50 мл.

Непрерывно помешивая венчиком, добиться полного растворения агара и довести до кипения, но следить, чтобы кипящая масса была однородной.

Продолжая интенсивно размешивать, влить лаймовый фреш и снять с плиты. Чересчур не перегревать!

Заморозить или сильно охладить в холодильнике до образования желе.

Разбить желе венчиком, процедить через двухслойную марлю при комнатной температуре. Процеженный сок отложить сторону.

Растворить сахар в горячей воде до получения сахарного сиропа, дать остыть.

Смешать осветленный лаймовый сок с сахарным сиропом в такой пропорции: две части сока к одной части сиропа.

Гимлет

— Джин — 50 мл
— Лаймовый кордиал — 25 мл

Самый известный рецепт этого коктейля дебютировал в 1953 году в детективном романе американского писателя Рэймонда Чандлера «Долгое Прощание». Друг главного героя Филиппа Марлоу Терри Леннокс сетует на местный бар и одновременно учит нас готовить:

«Не умеют здесь смешивать этот коктейль. Просто берут джин, лимонный сок, добавляют сахара и горечи. Настоящий Гимлет — это джин пополам с Rose’s lime juice, и больше ничего. Дает мартини сто очков вперед».

Читать еще:  Где отметить День Рождения в Ярославле

Гимлет можно пить как герои романа Чандлера, то есть смешав пополам джин с лаймовым кордиалом в стакане со льдом. Для того, чтобы сделать более сухую версию необходимо на одну часть кордиала добавить две части джина, смешать в стакане со льдом, перелить в коктейльную рюмку и украсить вишней.

Коктейль «Кардинал 2» (Cardinal 2)

Терпкий коктейль-аперитив на основе джина, сухого вермута и биттера Кампари.

Рецепт коктейль Cardinal 2:

30 мл вермут сухой
30 мл джин
30 мл биттер Campari

Наполнить бокал олд-фэшн льдом. Добавить ингредиенты в равных пропорциях. Опустить дольку апельсина в бокал.

Похожие записи

  • Коктейль «Кампари Оранж Пэшн» (Campari orange passion)
  • Коктейль «Кинза Марии» (Cilantro Mary)
  • Коктейль «Кобра убийца» (Cobra killer)

Добавить комментарий Отменить ответ

Алкоэкзотика

  • Писко
  • Узо
  • Кава
  • Кауим
  • Пульке
  • Чича
  • Ракы

Интересное об алкоголе

  • Абсент
  • Биттер
  • Вино
  • Виски
  • Водка
  • Джин
  • Кашаса
  • Ликёр
  • Ром
  • Текила
  • Чича

Литература

  • Книги о коктейлях
  • Книги об алкоголе

Коктейли по алфавиту

Свежие записи

  • Мамахуана — доминиканский «эликсир жизни»
  • Трентино: вина северной Италии с «Доломитовых гор»
  • Арманьяк — самый древний алкогольный напиток Франции
  • Шотландский виски Tomatin
  • Производство рома Havana Club

Свежие комментарии

  • PTS к записи Мескаль
  • Александр к записи Мескаль
  • Михалыч к записи Ракы (Raki) — национальный алкоголь Турции
  • Голуб Никита к записи Коктейль «Яблочная водка» (AppleJack)
  • Читатель к записи Граппа

Алкогольные метки

Работает на правильном движке WP | Идея разработки и техническое обслуживание PTS

© 2011-2018 | Торговые знаки, марки и бренды, упомянутые на этом информационном сайте, защищены авторским правом и принадлежат их законным владельцам. Текстовый контент (статьи, описания, обзоры) также защищён авторским правом и системами учёта уникального материала поисковыми агрегаторами. Копирование не рекомендуется.

Любимые коктейли
в домашних условиях

Коктейль Кардинал Безалкогольный Cardinal Punchless

18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

«На ёлке я была бабочкой. Здесь были еще бабочки, с мягкими крылышками из тюля, кружившиеся вокруг елки. А у меня были крылья в полтора метра — из фанеры, расписанные под хохлому. Со мной рядом никто не кружился, а в дверь я заходила бочком.
Обожаю папин креатив. …» 🙂

Вкусный безалкогольный коктейль «Кардинал» с клюквенным соком и имбирным пивом подается в стаканах ‘коллинз’.

Источники:

http://www.facebook.com/typicalbarmens/posts/1997009823642817/

http://daily.afisha.ru/eating/17770-kordial-sodovaya-i-shrab-tri-interesnyh-recepta-zagotovok-dlya-kokteyley-doma/

http://alcoproof.ru/cocktail-cardinal-2/

Коктейль Кардинал Безалкогольный Cardinal Punchless

Статьи на тему:

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector