Коктейль Маргарита и его история

Часть семьи «кислых» коктейлей, Маргарита традиционно состоит из трех ингредиентов; текила, апельсиновый ликер трипл сек и сок лайма, часто подаваемые в стакане с солью на краю. Маргариты в основном взбалтывают и подают либо прямо в одноименном бокале для маргариты (купет), либо со льдом в старомодном стакане. Их также можно смешивать со льдом и подавать «замороженными».

1936 – Текила Дейзи

Маргарита в переводе с испанского означает «маргаритка».(Между прочим, ромашка считается искажением «дневного глаза» из-за того, что цветочная головка ромашки закрывается ночью и раскрывается утром.) И вполне вероятно, что коктейль «Маргарита» — это просто ромашка на основе текилы — семья коктейлей, приготовленных из цитрусового сока, подслащенных сиропом или ликером и обогащенных базовым спиртом, восходящим к викторианским временам.

Маргаритка была категорией коктейлей, популярных в начале 20-го века, когда в выпуске Albuquerque Journal от 19 июля 1939 года маргаритка описывалась как «вездесущая», а первое конкретное упоминание о текиловой маргаритке появилось в Почта Мовилля 23 июля 1936 г. (стр. 4, столбцы 1-3) в статье под названием «Осмотр достопримечательностей Грэма». Джеймс Грэм был редактором и владельцем газеты, и в статье он рассказывает о своем визите в Тихуану и Аугуа [так в оригинале] Кальенте, Мексика.

Когда мы припарковались, водитель рассказал нам о достопримечательностях, которые сейчас не так интересны, как во времена Сухого закона в Штатах. Тогда было открыто 150 баров, сейчас девять. Одним из них управляет ирландец по имени Мэдден. Водитель рассказал нам о своем умении смешивать напитки. Одно из его изобретений дало его салуну название «Дом знаменитой текилы Дейзи». Как сотрудник газеты, ищущий информацию, я вошел в заведение и сказал мистеру Мэддену, что мое любопытство вызвано «Дейзи». Он не был таким разговорчивым, как его прототип, мистер Дули, но я думаю, что он похож на того джентльмена, создание воображения покойного Питера Финлея Данна. Через некоторое время он сказал мне, что «Маргаритка» не была изобретением, так как при ее создании не применялись никакие навыки, это была ошибка. «При смешивании напитка я взял не ту бутылку, и покупатель был так восхищен, что потребовал еще одну и распространил хорошие новости повсюду», — сказал г-н Мэдден.

Джеймс Грэм, 23 июля 1936 г., Moville Mail.

Вскоре после этого, в номере от 19 августа 1936 г. Сиракузский вестник (стр. 24, столбец 3), реклама Лео Лайтер и его женская группа упоминает «новейший и освежающий напиток Сиракуз Tequila Daisy». Если Лео Лайтера, его девичьей группы и текилы-маргаритки было недостаточно, реклама также обещает «Эдди Ванзилла», «Танцующего официанта», в качестве «дополнительной привлекательности».

1937 – Пикадор

1937 год Книга коктейлей Café Royal Уильям Джеймс «Билли» Тарлинг включает британского предка Маргариты по имени Пикадор. Это предшествует первому известному упоминанию Маргариты на 16 лет с рецептом в пропорциях, идентичных тем, которые сегодня известны как Маргарита. Итак, Маргарита, очевидно, британское изобретение. Ура!

Коктейльная книга Café Royal 1937 года

1939 – Текила Сауэр

Те же ингредиенты в Picador появляются в первом известном рецепте Tequila Sour, который появляется в разделе Sours нью-йоркского бармена Чарли Коннолли в 1939 году. Всемирно известный клуб хлопка: Книга смешанных напитков 1939 г..

Текила
1½ унции текилы
½ унции Куантро
Сок ½ лайма
Взболтайте все ингредиенты с колотым льдом. Процедить в бокал для коктейля, обрамленный цедрой лайма и посыпанный солью. Украсить долькой лайма

Чарли Конолли, 1939 год.

Tequila Sour Чарли Коннолли отличается от Picador и других кислых напитков тем, что подается в стакане с соленой оправой с долькой лайма. Важно отметить, что Conolly's sour также является настоящей маргаритой, поскольку это кислая текила, подслащенная апельсиновым ликером. (Напротив, Tommy's Margarita, подслащенная сиропом агавы, — это просто кислая текила.)

1953 – Маргарита

Первое известное упоминание об этой текиле daisy/tequila sour под названием Margarita появляется в выпуске газеты Санта-Роза, Калифорния, от 17 сентября 1953 года. Пресс-демократ, в статье Майкла Демареста под названием «Записка от Майка». Только что вернулся из трехнедельного отпуска».на пляже и за его пределами в Бальбоа, где мы управляли 44-футовым кечем, принадлежащим некоторым друзьям", Майк рассказывает о еде в Энсенаде, запивая ее Маргаритой.

Как бы нам ни хотелось остаться на большую гонку, мы, наконец, застегнули свой денежный пояс и поехали в Энсенаду, где перепелки, лобстеры и белое вино Санто-Томас так же элегантны, как и всегда, и лишь немного дороже. Однако инфляция в Мексике не повлияла на цену маргариты. Маргариты готовятся из текилы, куантро и лимонного сока и подаются в стакане, обод которого обмакивают в соль — без сомнения, чтобы уберечь потребителя от жары. Они стоят 50 центов за бросок, это означает, что ты начинаешь бросать вещи с 3-й порции.

Майкл Демарест, 17 сентября 1953 г.

Рецепт Маргариты следует позже в том же году в декабрьском номере журнала за 1953 год. эсквайр журнала вместе с подходящим цветочным описанием, "Она из Мексики, сеньоры, и на нее приятно смотреть, она захватывающая и провокационная.«Приведенный рецепт включает одну унцию текилы, щепотку трипл сек и сок половины лайма или лимона.

След репортажей о Маргарите продолжается в следующем году в колонке Джина Шермана в Los Angeles Times «Cityside».

Затем в своей колонке «Valley Ramblings» в номере журнала от 13 января 1955 г. Новости Ван Найса (Ван Найс, Калифорния), Дэйв В. Химлин сообщает «Любителям этого знаменитого мексиканского напитка, текилы», что они должны поблагодарить «Джонни Дрессера, главного бармена McHenry's Tail o'the Cock Restaurants» за создание «Маргариты». «Еще в 1937 году».

Новости Ван Найса, 13 января 1955 г.

Кто создал / назвал Маргариту?

Джонни Дурлессер — один из многих людей, которые утверждают, что изобрели или назвали коктейль «Маргарита». Ниже приведены наиболее примечательные, примерно в хронологическом порядке, а не по вероятности:

1. Сара Моралес, специалист по мексиканскому фольклору, утверждала, что Маргарита была создана в 1930 году Донья Берта, владелица бара Bertha’s Bar в Таско, Мексика.

2. Дэвид Дэниел «Дэнни» Негрете Говорят, что он создал напиток в 1936 году, когда он был менеджером отеля Garci Crespo в Теуакане, Пуэбла, Мексика.Его подруга Маргарита, по-видимому, любила соль в своих напитках, и история гласит, что он создал напиток для нее в подарок. В 1944 году Дэнни переехал в Тихуану, Мексика, и стал барменом на ипподроме Агуа-Кальенте, месте, которое считается родиной Маргариты в начале 1930-х годов.

3. Говорят, что в 1937 году Вернон О. Андервуд, продавец компании Young's Market Company (который прошел путь до ее президента в 1963 году), лос-анджелесского дистрибьютора текилы Хосе Куэрво, как говорят, спросил: Джонни Дурлессер, главный бармен ресторана The Tail O' The Cock в Лос-Анджелесе, чтобы создать что-то, используя недавно приобретенный дух Янга.

Это хорошая история, подкрепленная вышеприведенной статьей в январе 1955 года. Ван Найс Новости, но The Tail O'The Cock не открывался до 1939 года, и вместо того, чтобы попросить Дурлессера создать напиток, Андервуд на самом деле посетил ресторан, чтобы узнать, почему они заказывают пять ящиков текилы за раз, и обнаружил, что это было из-за коктейля Дурлессера. .

Таким образом, эта история по крайней мере на два года зависла, но Дурлессер был уважаемым барменом, и, цитируя Дэвида Уондрича, «хотя его история может быть не совсем точной, она также вряд ли была полностью сфабрикована».

Некоторые также утверждают, что Андервуд назвал новый коктейль в честь своей жены Маргарет (Маргарита), но на самом деле его жену звали Эдриенн. Андервуд сказал: «Название ему не было дано. Мы назвали его. Они подавали текилу в The Tail O 'The Cock, но на самом деле это было более или менее безымянно. это Маргарита».

4. Франсиско «Панчо» Моралес говорит, что он создал «Маргариту» летом 1942 года, когда работал в баре под названием Tommy's Place на авеню Хуарес в Сьюдад-Хуаресе, Мексика, после того, как 4 июля 1942 года «вошла дама и сказала: «Дайте мне магнолию». .Не в силах вспомнить рецепт коктейля «Магнолия», но вспомнив, что он содержит Куантро, лайм и спиртовую основу, он смешал эти ингредиенты с текилой.

Я дал ей, а она говорит: «О, это не Магнолия, но она очень хороша». И я сказал: «О, о, я думал, вы сказали Маргарита». Видишь ли, Дейзи по-испански это Маргарита. Причина, по которой я назвал его Маргаритой, в том, что я думал о цветочной маргарите, как о магнолии. Ей понравилось. Так оно и возникло.

Франсиско Моралес, 1974 год, Texas Monthly.

5. Карлос Даниэль «Дэнни» Эррера также говорят, что он создал коктейль в 1947 или 1948 году в своем баре Rancho La Gloria в Росарито-Бич, Мексика, для актрисы по имени Марджори Кинг, которая не пила спиртного, кроме текилы. Он добавил Cointreau и лайм, а также уникальный ободок из соли, который привлек внимание людей в баре, а затем назвал свое творение Margarita, самое близкое испанское имя к Marjorie.

6. Сантос Крус Говорят, что он создал Маргариту, работая в Studio Lounge в Галвестоне, штат Техас, США, для известной джазовой певицы Пегги Ли после того, как она попросила «напиток из текилы без особого беспорядка». Говорят, что ее муж, гитарист Дэйв Барбур, окрестил напиток «Маргаритой» из-за того, что Пегги была сокращением от Маргарет, а текила управляла хин, чтобы использовать испанскую версию имени.

7. Светская львица Маргарет Самс провела рождественскую вечеринку в Акапулько, Мексика, в 1948 году, где она, как говорят, создала первую Маргариту.

Стоит отметить, что Маргарита — это женское имя, которое достигло пика популярности в Америке в 1930-х и 40-х годах, поэтому в 1950-х годах было много Маргарит, когда, как выяснилось, коктейль «Маргарита» был окрещен.

Какова бы ни была правда, стоящая за историей создания «Маргариты» Джонни Дурлессером под руководством Вернона Андервуда, в начале 1955 года компания Young's Market Company превратилась из местной в национальную компанию США.дистрибьютором Хосе Куэрво и поддержал это национальной рекламной кампанией напитков на основе текилы, в первую очередь Маргариты. Понимание Верноном растущей популярности коктейля Cuervo и Margarita помогло Young's Market стать одним из крупнейших дистрибьюторов спиртных напитков в Америке, и, в свою очередь, Young's Market, рекламирующая Margaitra, повлияла на успех коктейля.

Наконец, (как указывает Дэвид Вондрич) Шелтон Генри, владелец The Tail O' The Cock, был другом Маргарет Саймс (см. № 7 выше), и, имея это в виду, Саймс мог бы быть «Позвольте мне иметь» Дурлессера. дама "Магнолия".

• Дом
• Коктейль Маргарита
• Коктейль Маргарита и его история