Что значат авторские коктейли для барного инвентаря?

Как поставщик услуг по инвентаризации спиртных напитков и консультант баров и ресторанов по всей стране, одна из наших задач в Bar-i — оставаться в курсе последних тенденций в отрасли. Одна неизбежная тенденция, которую мы заметили, — это рост производства крафтовых коктейлей.

«Крафтовый коктейль» — модное слово в барной индустрии, но что оно означает на самом деле? Мы бы определили крафтовый коктейль как «напиток лучше, чем его составляющие». Другими словами, это напиток, в котором целое больше, чем сумма его частей.

Когда вы делаете простой смешанный напиток, такой как Джек и Кока-кола, в этом нет ничего умного и отличительного. Вы получите практически один и тот же напиток практически в каждом баре. Но с крафтовым коктейлем вы создаете ценность, которая не достигается обычным смешанным напитком.

Почему я должен подавать крафтовые коктейли в своем баре?

Включение крафтовых коктейлей в барное меню дает несколько важных преимуществ:

• Лучший вкус – Сочетая ингредиенты вместе разумным образом, вы можете создать напиток, вкус которого лучше, чем у простого коктейля. Это должно понравиться вашим клиентам и дать им повод вернуться в ваш бар.

• Отличительное предложение – Маловероятно, что другие бары будут разрабатывать такие же авторские коктейли, как и вы. Это дает вам то, что вы можете предложить своим клиентам, чего они не могут найти больше нигде. Еще один способ улучшить самобытность ваших авторских коктейлей — дать им умные названия.

• Более высокая цена – Вы можете брать гораздо больше за хорошие коктейли ручной работы, чем за обычный смешанный напиток.Большинство баров берут от 10 до 15 долларов за напитки в меню крафтовых коктейлей, а некоторые элитные бары берут более 20 долларов. Эта более высокая цена позволяет вам увеличить размер вашей прибыли.

• Возможность добавить ценность – Целью крафтовых коктейлей является создание напитка с прекрасным вкусом, что дает вам еще один способ повысить ценность для ваших клиентов.

Один важный момент, о котором следует помнить при разработке крафтовых коктейлей, заключается в том, что вам не обязательно использовать самые дорогие спиртные напитки. Когда вы подходите творчески к ингредиентам, которые вы добавляете в ликер, вы можете легко приготовить напиток с отличным вкусом, используя более ценные ликеры. Это позволит вам максимально увеличить прибыльность этих фирменных напитков.

Проблемы, связанные с подачей крафтовых коктейлей

Хотя авторские коктейли представляют большую ценность для ваших клиентов и служат эффективным способом выделить ваш бар среди конкурентов, они также создают определенные проблемы:

• Решения о ценообразовании более сложны – Гораздо сложнее принимать стратегические ценовые решения для крафтовых коктейлей, чем для простых коктейлей. Вы должны учитывать различные факторы при расчете цены, в том числе большее количество ингредиентов (которые часто включают несколько видов спиртных напитков), презентацию напитка и способность культивировать ощущение уникальности или эксклюзивности.

• Больше возможностей для непоследовательности – Крафтовые коктейли включают в себя несколько ингредиентов. Часто есть более одного типа ликера и несколько миксеров для усиления вкуса. Когда вы готовите напитки из 4 или более ингредиентов, незначительное изменение количества одного из этих ингредиентов может существенно повлиять на вкус напитка. В результате для ваших барменов важно быть очень последовательными в своих измерениях для всех ингредиентов в коктейле, а не только для используемого алкоголя.

Крафтовые коктейли делают эффективную систему инвентаризации бара еще более важной

Если вы собираетесь подавать крафтовые коктейли в своем баре, очень важно использовать сложную систему инвентаризации бара, которая поможет вам улучшить консистенцию и контролировать эффективность этих напитков.

Как упоминалось выше, постоянство имеет решающее значение для обеспечения того, чтобы вы обеспечивали своих клиентов вкусным напитком каждый раз, когда они его заказывают. Но последовательность также окажет значительное влияние на вашу прибыль. Поскольку эти напитки часто содержат несколько видов спиртных напитков, несовместимость с разливом спиртных напитков может значительно снизить вашу прибыль.

Использование базовой системы инвентаризации бара, которая позволяет вам рассчитать только стоимость спиртных напитков, подведет вас. Стоимость ликера — слишком простая метрика, чтобы помочь вам понять, насколько хорошо работает такой сложный напиток, как крафтовый коктейль. Вам нужно использовать систему инвентаризации бара, которая точно сравнивает то, что налито, с тем, что налито.

Как Bar-i может помочь вам максимизировать эффективность и прибыльность ваших крафтовых коктейлей

Система инвентаризации бара Bar-i идеально подходит для того, чтобы помочь вам извлечь максимальную пользу из меню крафтовых коктейлей. Он предлагает следующие преимущества:

• Bar-i напишет конкретные рецепты напитков для каждой кнопки вашей POS-системы.

• Мы можем добавлять в эти рецепты бесконечное количество ингредиентов и указывать точное количество, используемое для каждого напитка. В результате система Bar-i может точно учитывать возросшую сложность ваших крафтовых коктейлей.

• Вы получите подробный отчет, в котором точно сравнивается то, что было налито с тем, что было налито. Это позволяет нам убедиться, что напитки готовятся по рецептам, чтобы они были правильными на вкус и по правильной цене.

• Если вы готовите ингредиенты для приготовления коктейлей заранее (отличный вариант при работе с напитками большого объема), это может создать проблемы при инвентаризации бара. Система Bar-i может точно рассчитать, что находится в этих контейнерах, чтобы мы могли обеспечить отчетность, необходимую для максимизации прибыльности.

Вы получите еще одно преимущество от использования нашей системы инвентаризации бара. Дисциплина, связанная с предоставлением нам точных рецептов, также поможет вашему бару разработать рабочие процедуры, необходимые для достижения большей согласованности. Это позволит вам сообщить четкий рецепт своим сотрудникам, предоставив им шпаргалки, которые обеспечат правильное приготовление всех ваших крафтовых коктейлей.

Пожалуйста, свяжитесь с Bar-i сегодня, чтобы узнать, как наша система инвентаризации бара может помочь вам максимизировать прибыль и улучшить вашу деятельность. Мы предоставляем услуги барам по всей стране из наших офисов в Денвере, штат Колорадо.