Коктейль с коляской

Внештатный писатель и автор книг о коктейлях Коллин Грэм — опытный миксолог, которая любит делиться своими знаниями о спиртных напитках и страстью к приготовлению напитков.

Обновлено 25.07.22
Протестировано

Том носит много коктейльных шляп. Он профессиональный бармен, владелец бара, создатель рецептов и автор напитков, хотя предпочитает титул «одержимый коктейльный ботаник».

Подготовка: 3 мин.
Приготовление: 0 мин.
Всего: 3 мин.
Порция: 1 порция
Выход: 1 коктейль
105 оценок

×

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Сохранить рецепт

Сайдкар — один из лучших коктейлей всех времен. Сегодня он так же популярен, как и столетие назад, и является блестящим введением в очарование хорошо сбалансированных кислых напитков.

Первоначально рецепт был сделан либо с коньяком, либо с арманьяком; любой из них создаст один из самых приятных коньячных коктейлей, которые вы можете смешать. В современном баре вместо этого часто наливают бурбон (технически делая его коляской для бурбона), а некоторые пьющие наслаждаются им с вишневым бренди премиум-класса.

Какой бы базовый ликер вы ни выбрали, будьте осторожны с другими ингредиентами коляски. Очень важно найти баланс между сладким и кислым, а слишком много лимона или ликера могут быстро разрушить задуманный вкус. Популярное украшение, впервые упомянутое в рецептах начала 1930-х годов, стакан в сахарной оправе, добавляет сладкий контраст кислому напитку.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Коляска — фантастический классический коктейль. Традиционно приготовленный на роскошном коньяке, он яркий, терпкий и освежающий. тонкость в коктейлях». — Том Мэйси

Примечание от нашего тестера рецептов

Ингредиенты

• 2 унции бренди, коньяка, арманьяка или бурбона
• 1 унция премиум трипл сек
• 3/4 унции свежевыжатого лимонного сока
• Лимонный или апельсиновый твист для украшения

Шаги, чтобы сделать это

1. Соберите ингредиенты.

Налейте ингредиенты в шейкер, наполненный кубиками льда. Хорошо встряхнуть.

Процедить в охлажденный коктейльный бокал.

Украсьте твистом лимона. Наслаждаться.

Советы

• Если хотите, посыпьте стакан сахаром.
• Куантро чаще всего наливают в коляску. Если вы собираетесь выбрать другую марку трипл-сек, убедитесь, что она высшего качества.
• Некоторым нравится коляска с равным количеством Cointreau и лимонного сока; заливка обычно составляет 3/4 унции каждого. Кисло-сладкий баланс может нуждаться в корректировке в зависимости от марок и стилей бренди, которые вы используете.
• Свежий лимонный сок необходим для коляски. Один лимон должен дать около 1 3/4 унции, более чем достаточно для двух напитков.
• Чтобы уменьшить количество отходов, разрежьте лимонную спираль, прежде чем нарезать фрукт, чтобы выжать из него сок.

Варианты рецептов

• Некоторые предпочитают добавлять немного простого сиропа, чтобы смягчить остроту. Попробуйте чайную ложку сиропа демерара 2:1.
• Для более сладкого коктейля попробуйте испанский бренди de Jerez.
• Налейте южноамериканский бренди писко для коляски писко.
• Коляска повлияла на многие другие коктейли. Некоторые из них также являются классикой, в то время как другие представляют собой современные творения, основанные на кислой формуле. Самые популярные рецепты — бостонская коляска, челсиская коляска (также известная как Далила или белая леди) и между простынями. Вы также можете налить водку вместо коньяка для балалайка или добавить ароматизаторы. Коляска с ежевикой и колбаса épicé (с сиропом халапеньо) — два интересных коктейля, которые стоит попробовать.

История коляски

Как и большинство коктейлей, есть несколько историй о том, кто перепутал первую коляску. Одна распространенная история содержится в «Изобразительном искусстве смешивания напитков» (1948) Дэвида Эмбери. В нем говорится, что напиток был разработан в парижском бистро во время Первой мировой войны другом, который подъехал к любимому бару на мотоцикле с коляской. Хотя есть предположения, широко распространено мнение, что это заведение было нью-йоркским баром Гарри.

Другая претензия приписывается Франку Мейеру, который работал в парижском отеле Ritz. Как указал Гэри «Газ» Риган в «Радости миксологии», позже это оспаривал человек по имени Бертин, который работал в отеле Ritz после Мейера.

Следующая история переносится в клуб Бака в Лондоне, предполагаемый дом 75-ти французов. В своей книге 1922 года «Азбука смешивания коктейлей Гарри» Гарри МакЭлхон приписывает напиток Пэту МакГарри, одному из величайших барменов того времени. Это было подтверждено в книге Роберта Вермейра 1922 года «Коктейли и как их смешивать».

Важно отметить, что Макэлхоун владел нью-йоркским баром Harry's и что в своей книге он также приписывает Buck's Club французам 75.Хотя он был популярным барменом того времени, он также был (очевидно) честным и не приписывал себе многие напитки, которые часто приписывают ему.

Какая история верна, останется предметом споров и мнений: коляска — классический кислый напиток, и это не вопрос. Сауэры были популярны в золотой век коктейлей в начале 1900-х годов. В то же время были созданы и другие замечательные кислые напитки, в том числе бренди маргаритка, виски сауэр и маргарита.

Насколько прочна коляска?

Легкие напитки, такие как коляска, подаются в таком небольшом количестве, потому что они содержат много спиртного и довольно крепкие. С базовым спиртным напитком крепостью 80 средняя коляска весит около 26 процентов ABV (крепость 52). Это соответствует аналогичным коктейлям, таким как мартини и Манхэттен.

Какой коньяк лучше всего подходит для коляски?

Выбирайте для коляски коньяк со сбалансированным вкусом. Попробуйте Hennessy, Pierre Ferrand, Camus, H By Hine или Rémy Martin.