Быстрый белый соус ремулад

Ну, со всеми этими приятными, острыми вареными креветками, классический коктейльный соус — обычная приправа, которую можно использовать наверняка, но я подумал, что другой соус был в порядке. Одним из лучших сочетаний с вареными креветками является хороший ремулад.

Есть много разных способов сделать соус ремулад, даже с двумя версиями, с которыми я знаком: одна, как эта, версия на основе майонеза, более классическая, французская версия, а затем есть томатный соус в луизианском стиле. на основе версии, которая мне тоже нравится. Однако для приготовления настоящего красного соуса ремулад требуется несколько дополнительных ингредиентов — по крайней мере, для приготовления соуса в стиле Commander's Palace, который, на мой взгляд, был бы подходящим стилем!

Эта версия похожа на очень старый рецепт побережья Мексиканского залива Миссисипи, который известен как соус Буэна-Виста, но даже это просто обычный белый ремулад, хотя соус Буэна-Виста определенно включал анчоусы, немного кетчупа и лимонного сока и, возможно, был немного потяжелее с вустерширским соусом.

Buena Vista, очень большой и популярный отель, построенный в 1920-х годах, является частью местной истории, которая была потеряна из-за ураганов, но когда-то здесь проходило множество свадеб, балов Марди Гра и огромных вечеринок. Он был расположен как на северной, так и на южной сторонах шоссе 90, где сейчас находится гараж казино Beau Rivage и биржа I-110. Соус Буэна Виста подавали на больших буфетах из морепродуктов, которые в отеле были в качестве соуса для окунания вареных креветок.

Buena Vista South — со стороны пляжа.

Буэна Виста Норт

В этом раунде я просто искал что-нибудь быстрое, чтобы окунуть немного этих прекрасных вареных креветок.Майонез, креольская горчица, хрен, зеленый лук, петрушка, чесночный порошок, вустерский соус, острый соус.

Даже внутри этих двух лагерей белых и красных все еще есть место для разнообразия. Некоторые люди любят соленые огурцы в классическом соусе, сравнивая его с соусом тар-тар, и я тоже люблю, когда ем рыбу. Кто-то любит каперсы, кто-то, например, соус Буэна-Виста, включает анчоусы. Белый хорошо сочетается с большинством морепродуктов, прекрасно сочетается с говядиной и свининой и даже является отличным соусом к жареным зеленым помидорам.

Добавьте также немного кетчупа, если вам так хочется, потому что резкий запах кетчупа действительно превосходен, особенно с вареными креветками.

Рецепт: быстрый белый соус ремулад

• 1 стакан настоящего майонеза
• 3 зеленых лука, нарезанных
• 2 столовые ложки креольской горчицы
• 1 чайная ложка готового хрена
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• Пара капель вустерширского соуса по вкусу
• Немного острого соуса по вкусу

Смешайте все ингредиенты вместе, накройте крышкой и охладите не менее часа перед использованием.

Примечания повара: мне нравится использовать горчицу с хреном от Emeril's Kicked Up. Можно также добавить 1/2 столовой ложки кетчупа и/или пасты из анчоусов, около 1-1/2 чайных ложек или по вкусу.

РАСПЕЧАТАЙТЕ ЭТО
©Глубокая южная тарелка

☛ У тебя есть Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! У нас очень весело, и всегда есть место для еще одного за столом.

Проверьте эти рецепты тоже!

Разместил Мария 24 августа 2009 г.

Изображения и полное содержание поста, включая рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя размещение ссылок и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в других местах, таких как другие страницы Facebook, блоги, веб-сайты или форумы, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.

Раскрытие информации: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на упомянутых поставщиков товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и/или другие материальные связи и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны что-либо покупать при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность, прежде чем покупать товары или услуги у кого-либо через Интернет или офлайн.