космополитичный рецепт | SimplyRecipes.com

Космополитен — яркий, простой в приготовлении коктейль с букетом лайма, апельсина, лимона и клюквы.Неоново-розовый, «Космо» оживляет, освежает и по праву занимает место рядом с «Маргаритой» и «Коляской» на вашем столе.

ИСТОРИЯ КОСМОПОЛИТАНА

«Космополитен» — это водка ромашка, который является сауэр из свежих цитрусовых и ликера типа кюрасао. В то время как его братья и сестры, Маргарита и Коляска, играют довольно прямолинейно, Cosmopolitan намекает на клюкву Кейп-Кода, что делает его почти исключительным удовольствием.

Для такого относительно нового напитка происхождение Cosmopolitan стало предметом споров так же часто (и горячо), как и классика конца 19-го века. Что мы можем сказать наверняка, так это то, что напиток — стандартный сауэр с добавлением клюквенного сока — впервые обрел настоящую популярность и признание в середине 1980-х годов, как раз перед тем, как Absolut Citron был запущен и стал фирменной водкой.

Нил Мюррей, Шерил Кук, Тоби Чеккини и другие, от Саут-Бич до Нью-Йорка, Миннеаполиса и Сан-Франциско, имеют тщательно продуманные истории, подтверждающие их заявления об изобретении. Но мы можем оглянуться немного назад, чтобы увидеть отпечатки пальцев этого напитка во всем: от рекламных акций Ocean Spray с 1950-х по 1970-е годы до нескольких напитков 1930-х годов с таким же названием (в одном из которых вместо водки был джин, и малиновый сироп вместо клюквенного сока).

Учитывая его сходство с сочетанием водки, клюквенного сока и лайма в «Cape Codder» или «Harpoon» — оба творения рекламного отдела Ocean Spray — у этой компании могут быть наилучшие претензии. Но его усовершенствование в руках Шерил Кук, Дейла ДеГроффа и др., а также его постеризация Секс в большом городе, сделал его стандартом, которым он является сегодня.

КАКАЯ ЛУЧШАЯ ВОДКА ДЛЯ КОСМО?

В то время как пуристы будут настаивать на цитрусовой водке с лимонным акцентом, такой как Absolut Citron (и я рекомендую именно это), существует более чем несколько способов приблизиться к Cosmopolitan. Однако цитрусовые акценты в водке являются ключевыми, если только вы не хотите добавлять лимонный сок самостоятельно.

Stolichnaya Lemon обычно занимает второе место, в то время как Absolut Lime может стать дополнительной, полукреативной заменой. Вам только рекомендуется избегать чрезмерно дорогих «потягивающих» или престижных водок, чьи более тонкие качества, вероятно, будут потеряны в кислой вечеринке, которой является Cosmo.

TRIPLE SEC ИЛИ КУАНТРО

Хотя в большинстве рецептов они несколько взаимозаменяемы, Куантро лучше сбалансирован между горьким и сладким. Он также, как правило, более высокого качества, чем ваш средний тройной сек или другие кюрасао, имеет лучший вкус и, как правило, лучший нос. При 40% алкоголя (против 15%-30% Трипл Сек) Cointreau также сделает напиток более крепким или менее разбавленным, подчеркнув апельсин, не подрывая тихую силу водки.

Тем не менее, Pierre Ferrand Dry Curaçao, элегантный, сухой, горький рецепт, созданный Cognac Ferrand в консультации с историком коктейлей Дэвидом Вондричем и основанный на рецепте 19-го века, был бы умным пером, чтобы воткнуть его в шляпу вашего космополита.

100% КЛЮКВЕННЫЙ СОК ИЛИ КОКТЕЙЛЬ ИЗ КЛЮКВЕННОГО СОКА?

Лучший выбор — 100% клюквенный сок (несладкий). Не поддавайтесь желанию выпить коктейль из клюквенного сока. Различные коктейли с клюквой могут содержать различное количество сахара, и это затруднит балансировку напитка.

Свежий неподслащенный клюквенный сок сам по себе слишком терпкий, но с идеальным количеством простого сиропа он будет казаться приятным, хотя и слегка дерзким, и добавит именно тот вкус, характер и кислинку, для которых он предназначен. Кроме того, с клюквенным соком вы можете настроить сладость и получить гораздо лучший цвет для вашей проблемы.

Если вы хотите отказаться от простого сиропа в рецепте, вы можете заменить коктейль Ocean Spray Cranberry Juice Cocktail неподслащенным клюквенным соком: вы все равно получите необходимую сладость, чтобы сбалансировать напиток, и у вас будет на один ингредиент меньше для измерения. Не самый плохой результат!

ВАРИАЦИИ НА КОСМОПОЛИТАН

• Арбуз Космо: 1,5 унции водки, 1 унция трипл сек, 0,5 унции свежевыжатого сока лайма, 2 унции арбузного сока.
• Космополитическая клубника: 2-4 ягоды свежей клубники, 1 унция Cointreau, 0,25 унции свежевыжатого сока лайма, 2 унции Absolut Citron (цитрусовая водка). Разрежьте клубнику пополам (оставив одну половину для украшения), а остальные смешайте с куантро и соком лайма. Добавьте водку и лед и хорошо встряхните, пока смесь не станет холодной на ощупь. Процедить в бокал для мартини и украсить отложенной половинкой клубники.
• Грубый космополит: Замените водку текилой.
• Бразильский космополит: Замените водку кашасой.
• Космополитен 1934 года: Сухой джин вместо водки, капля малинового (фрамбуаз) сахарного сиропа вместо клюквенного сока.