Коктейль с коляской

Сайдкар — классический коктейль из коньяка, апельсинового ликера и лимонного сока. Это одинаково уместно на барбекю на заднем дворе или на модном званом ужине! Попробуйте и некоторые из наших любимых вариаций!

Сэм работает су-шефом и барным консультантом более 15 лет, а с 2020 года — автором журнала Simply Recipes.

Опубликовано 02 октября 2020 г.
Добавить комментарий
ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

31 праздничный коктейль: по одному на каждый оставшийся день 2020 года
ПОКАЗАНО В:

Бодрый, яркий и столь же популярный сегодня, как и в день его создания, Sidecar — это классический сауэр-коктейль, приготовленный из коньяк, апельсиновый ликер и лимонный сок. Традиционно он делается слегка кисловатым, иногда его подают в стакане с засахаренным ободком, и он всегда является душой вечеринки.

Какова история коляски?

Самый известный потомок Краста—восхитительный кислый с сахарной корочкой, который был одним из первых замечательных напитков, выпущенных легендой Джерри Томасом в 1862 году — Sidecar дебютировал в начале бурных двадцатых. Он появился в обоих книгах Гарри МакЭлхона. Азбука смешивания коктейлей Гарри и Роберта Вермейра Коктейли: как их смешивать в 1922 году.Как и Crusta, Sidecar был построен на коньяке (бренди), лимонном соке и апельсиновом ликере, обтекаемом без акцента мараскино Crusta.

Вместо сахарного ободка Crusta прямо в смесь добавляется сахарный сироп. Это дает вам больше контроля над сладостью напитка, смягчая остроту лимона и обеспечивая баланс между терпкостью и крепким апельсиновым ликером.

Бренди, коньяк или арманьяк?

Коньяк и арманьяк – оба типа бренди изготавливаются из белого винограда в тех самых регионах, в честь которых они названы. В то время как коньяк проходит два цикла дистилляции в перегонном кубе, арманьяк подвергается только одному, при этом отфильтровывается меньше его «примесей».

Что это значит для их вкуса? Коньяк будет иметь чуть более тонкий вкус (после более длительной дистилляции), а арманьяк будет иметь более полный и сложный вкус.

Так что же выбрать?

• Если у вас есть простой бренди, Действуй; вы все еще в правильном месте.
• коньяк будет еще лучше, с большим характером и элегантностью.
• Арманьяк либо его будет труднее найти, либо он не будет полностью стоить более высокой цены, хотя вы все равно можете найти в нем больше индивидуальности.

В этом рецепте мы используем коньяк VSOP. (указывая, что он был выдержан в течение 4 лет) из-за его доступности и качества.

Трипл Сек или Куантро

Апельсиновые ликеры Triple Sec и Cointreau имеют такие же отношения, как бренди и коньяк: Cointreau является тройной сек, который, как и кюрасао, сделан из кожуры горьких и сладких апельсинов.

Хотя относительно взаимозаменяемы в большинстве рецептов, Куантро лучше сбалансирован между горьким и сладким, как правило, более высокого качества, чем в среднем Triple Sec, и с содержанием алкоголя 40% (против 15–30% Triple Sec), Cointreau лучше дополняет структурную силу коньяка.

Другим вариантом может быть Grand Marnier, ликер со вкусом апельсина на основе бренди и с таким же высоким ABV или крепостью.

Любые забавные вариации на коляске?

• Бурбон Сидекар: 2 унции бурбона, 1 унция куантро, 0,5 унции свежевыжатого лимонного сока, 1 чайная ложка сахарного сиропа
• Елисейские поля или коляска Шартрез (Шартрез иногда использовался в ранних маргаритках, еще одном виде кислого коктейля): 1,5 унции коньяка, 0,5 унции зеленого шартреза, 0,25 унции свежевыжатого лимонного сока, 0,25 унции сахарного сиропа, 2 капли биттера ангостура
• Парижская коляска, созданный Саймоном Диффордом: 2 унции коньяка VSOP, 1,25 унции ликера бузины Сен-Жермен, 1 унция свежевыжатого лимонного сока
• Коляска Челси / Белая Леди, замена коньяка джином: 2 унции сухого джина, 1,25 унции куантро, 1 унция свежевыжатого лимонного сока, 0,25 унции простого сиропа.
• Между простынями: 1 унция белого рома, 1 унция коньяка VSOP, 1 унция Куантро, 0,75 унции свежевыжатого лимонного сока.
• Маргарита (коляска с текилой!): Замените коньяк текилой, а лимонный сок на лайм.
• Шоколадная коляска, созданный Уэйном Коллинзом: 1 унция коньяка VSOP, 1 унция ликера Darke creme de cacao, 1 унция портвейна Tawny, 1 унция свежевыжатого сока лайма, 0,5 унции простого сиропа

Попробуйте эти другие классические коктейли!

• Коктейль Манхэттен
• Коктейль Негрони
• Коктейль Бульварье
• Французский коктейль 75
• Авиационный коктейль