Коктейли

Коктейли — смешанные напитки, ставшие популярными с первой четверти 20 века. Утверждается, что первым рецептом коктейля был лимонный сок и порошкообразные миксеры, оцененные императором Коммодом во втором веке нашей эры.

Одно из многих популярных представлений о рождении слова «коктейль» заключается в том, что во время американской войны за независимость в 1779 году хозяйка гостиницы Бетси Фланаган из Вирджинии приготовила курицу, которую она украла у соседки, которая была за британцев. Затем она подала французским солдатам смешанные напитки, украшенные птичьими перьями. Ее веселые французские гости угощали ее словами Да здравствует коктейль. С тех пор слово коктейль использовалось для обозначения смешанных напитков. Это, конечно, одна из историй.

Слово коктейль впервые было описано в американском журнале. Остаток средств как «смесь спиртов, сахарной воды и биттеров» в 1806 г.

Коктейль получил распространение и популярность в США, особенно в период Сухого закона. Производство, транспортировка и продажа алкогольных напитков были запрещены в США с 1920 по 1933 год из-за давления со стороны религиозных и политических мыслителей.

Коктейль обычно представляет собой короткий напиток объемом 3 ½-4 жидких унции, а все, что больше, называется «смешанным напитком» или «длинным напитком».

Классификация коктейлей.

По оценкам, используется более 10 тысяч смешанных напитков и коктейлей.

Напитки со льдом можно условно разделить на четыре группы.

1. Аперетив: Они стимулируют аппетит. Поэтому они должны быть привлекательными для глаз. Вообще говоря, эти напитки обычно изготавливаются из вин, смешанных со спиртом.
2. Коктейль: Это самая большая группа из всех, и состоит из всех коктейлей с коротким шейком. Они должны содержать спиртовую основу, краситель и ароматизатор или другой модифицирующий агент.

• Длинные напитки: подается в высоких стаканах, таких как High Balls или Collins Glass. Это более 120 мл (4 жидких унции), в которых содержание алкоголя было разбавлено.
• Короткие напитки: Смесь разной крепости; объем не должен увеличиваться 120 мл (4 жидких унции)

1. Стимуляторы: Вместо того, чтобы идти к врачу, если у человека похмелье, бармен пропишет коктейли или смешанные напитки. Они также описываются как «Подними меня».

Компоненты коктейля:

Коктейли состоят из следующих компонентов:

База: основной алкогольный напиток, используемый при приготовлении коктейля, называется базовым, обычно это спирт. Большинство коктейлей готовятся на основе спирта. Если в коктейле два или более алкогольных напитка, то количество основы обычно будет больше, чем другого.Если используются два алкогольных напитка в одинаковом количестве, то за основу принимается тот, у которого крепость выше. Если в коктейле одинаковое количество разных спиртов, то за основу можно взять любой из них.

Модификатор: это дополнительные ингредиенты, добавленные для изменения или усиления вкуса. Спиртные напитки, ароматизированные, вина, пиво, фруктовые соки, газированные напитки, сливки, ликеры, вода и т.д.

Ароматизатор, краситель и подсластитель: напиток может содержать очень небольшое количество (несколько капель) одного или нескольких ароматизаторов и подсластителей, чтобы отличать его от других напитков. Коктейль можно приготовить и без этих ингредиентов.

Гарнир: Многие напитки имеют гарнир. Они являются частью продукта. Следует помнить, что некоторые напитки не имеют стандартного гарнира и желательно подавать без гарнира, чтобы не пробовать разные гарниры и не портить настоящий вкус и ценность напитка.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОКТЕЙЛЯ

Коктейли готовят любым из следующих способов в зависимости от типа ингредиентов-модификаторов.

Строительство: готовится путем наливания ингредиентов по одному в стакан, в котором подается. Если требуется лед, его кладут перед добавлением ингредиентов.

Перемешивание: относится к смешиванию ингредиентов со льдом путем быстрого перемешивания в смесительном стакане с мешалкой и последующего процеживания в соответствующий стакан. Это делается очень быстро, чтобы свести к минимуму разбавление.

тряска: Это тщательное смешивание ингредиентов со льдом путем встряхивания их в шейкере и процеживания в соответствующие стаканы. Шипучие напитки ни в коем случае нельзя взбалтывать.

Смешивание: Этот метод используется для смешивания фруктов, твердых продуктов, льда и т. д. в электрической трубогибочной машине. Любой напиток, который можно взболтать, можно смешать. Это подходящий метод для приготовления большого количества смешанных напитков.

Расслоение: Этот метод используется, когда используемые ингредиенты имеют разный цвет, вкус и плотность.Один ингредиент плавает над другим, аккуратно переливая его по тыльной стороне ложки в стакан с прямыми стенками.

Популярные стили смешанных напитков

ВИСКИ КОКТЕЙЛИ:-

Вариации: GIN SOUR, DAQUIRI, SCOTCH SOUR, BOURBON SOUR, RUM SOUR.

Коктейли с джином: –

КОНЬЯЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ

РОМОВЫЕ КОКТЕЙЛИ

ВОДОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ

КОКТЕЙЛИ С ТЕКИЛОЙ

ДРУГИЕ КОКТЕЙЛИ:-