Коктейль с коляской

Sidecar — классический коктейль из коньяка, апельсинового ликера Triple Sec и лимонного сока. Сделанный так, чтобы быть слегка кисловатым, его часто подают в стакане с засахаренным ободком, чтобы компенсировать это. Однако современные бармены, как правило, отказываются от засахаренной кромки и балансируют при смешивании с добавлением капельки сахарного сиропа или другого подсластителя.

Рецепт

Пропорции этого напитка обсуждаются не меньше, чем его происхождение. Возможно, из-за простоты, а не баланса, формула равных частей (1 х бренди, 1 х трипл сек и 1 х лимонный сок) была самым ранним опубликованным рецептом (Роберт Вермейр, 1922 г.). Коктейли: как их смешивать и «1922» Гарри МакЭлхона. Азбука коктейлей) и до сих пор пользуется популярностью.

В его 1948 г. Изобразительное искусство смешивания напитков, Дэвид А. Эмбери пишет о коляске с равными частями: «Это самый прекрасный пример великолепного напитка, который испортился.". Он утверждает, "По сути, Side Car — это не что иное, как Daiquiri с бренди вместо рома и Cointreau вместо сахарного сиропа или оржеса.Затем Эмбери приводит свою формулу Дайкири 8:2:1 (2 бренди, 1/2 трипл-сек и 1/4 лимонного сока).

В его 1930 г. Коктейльная книга Савойя, Гарри Крэддок просит 2 бренди, 1 куантро и 1 лимонный сок.

Некоторые называют рецепт равных частей МакЭлхона и Вермьера принадлежащим «французской школе», в то время как формула Савойя 2: 1: 1 принадлежит «английской школе».

Мой собственный рецепт коляски занимает промежуточное положение между The Savoy и лагерем «равных частей». Я также считаю, что этому напитку полезно добавить капельку Pineau des Charentes или сахарного сиропа, чтобы помочь сбалансировать цитрусовые, и, если вы используете только что вынутый из морозилки лед, небольшое добавление разбавления. Тем не менее, самый популярный рецепт Sidecar, кажется, состоит из 1 ½ коньяка, 1 трипл сек, 1/2 лимонного сока.

Гарнир

Были периоды, когда было модно посыпать сахаром ободок стакана, в котором подают этот напиток. Самое раннее письменное упоминание об этом относится к 1934 году. К счастью, сахарные ободки сейчас вышли из моды, и, как пишет Эмбери в своей книге, «при желании можно использовать дольку лимона, а цедру бросить в стакан. В противном случае никакого украшения».

История

В его 1948 г. Изобразительное искусство смешивания напитков, Дэвид А. Эмбери говорит о происхождении коляски: «Она была изобретена моим другом в баре в Париже во время Первой мировой войны и названа в честь мотоциклетной коляски, в которой хорошего капитана обычно возили в маленькое бистро и обратно. где напиток родился и получил свое крещение».

Эмбери не называет название бара, но принято считать, что он имел в виду бар Harry's New York и что коктейль был создан его владельцем Гарри МакЭлхоуном. Однако в своем собственном 1922 г. Азбука коктейлей он приписывает напиток Пэту МакГарри, «популярному бармену в Buck's Club в Лондоне», но в более поздних выпусках, кажется, сам приписывает напиток. Тот факт, что МакЭлхон работал вместе с Малачи «Пэт» МакГарри в Buck's Club, когда он впервые открылся всего несколькими годами ранее, в июне 1919 года, может иметь некоторое отношение к этому.

МакГарри, создатель коляски, еще больше подтверждается ее первым появлением в печати в книге Роберта Вермейра. Коктейли Как их смешивать опубликовано в мае 1922 года, за несколько месяцев до публикации Гарри МакЭлхона. Азбука коктейлей.

Коляска.
Наполните шейкер наполовину битым льдом и добавьте:
1/6 г свежевыжатого лимонного сока.
1/6 гр Куантро.
1/6 г коньячного бренди.
Хорошо встряхните и процедите в коктейльный бокал.
Этот коктейль очень популярен во Франции. Впервые он был представлен в Лондоне МакГарри, знаменитым барменом Buck's Club.

Роберт Вермейр, 1922 год.

Как и многие классические коктейли, мы, вероятно, никогда не узнаем, кто создал / назвал коктейль Sidecar, но, похоже, он был создан МакГарри в Лондоне, а затем стал популярным благодаря Гарри МакЭлхону в своем баре в Париже.

Во франкоязычной версии своей книги 1938 года Вермейр добавляет веса недавним заявлениям об усыновлении французами, заявляя, что юг Франции был родиной этого напитка. Я сделал свой дом в Сассексе, но я не родился здесь! И прежде чем кто-либо предложит это, нет никаких доказательств того, что коляска «изобретена в отеле Carlton в Каннах».

Рецепты коляски и вариации

Коктейль Sidecar (по рецепту Диффорда) – классический (с капелькой Пино де Шарант)
Biblical Sidecar — пикантная рождественская коляска
Biggles Sidecar – с имбирным ликером
Chelsea Sidecar – на основе джина
Chocolate Sidecar – с какао-пюре и портвейном
Eastern Raspberry Sidecar – с саке и свежей малиной
Gennaros Sidecar – с лимончелло
Grand Sidecar — коляска Difford, состоящая из двух компонентов.
Lady's Sidecar – с апельсиновым и лимонным соком

• Дом
• Коктейли и смешанные напитки
• Коктейль с коляской