Как сделать пчелиные колени, коктейль из джина ревущих 20-х годов, изобретенный непотопляемой Молли Браун

Она пережила айсберг, а затем продолжила делать классические коктейли.

Джейсон О'Брайан

Самые свежие истории Джейсона О'Брайана

7 лучших коктейлей для смешивания в этот праздничный сезон
Как приготовить карахильо, кофейный коктейль, который лучше эспрессо-мартини
Как приготовить американо, идеальный коктейль перед празднованием Дня Благодарения

Коктейль Bee's Knees мёд лимон джин

Фото: предоставлено Adobe Stock

Я полагаю, первое, что нужно сказать, это то, что у пчел действительно есть колени. Лучше сразу это выяснить.

Как фраза, особенно как нелепая, «колени пчелы» прожили необычайно много жизней. Это всегда было чепухой, но, как ни странно, вид чепухи, ее особый вкус изменился.В 1700-х это просто означало что-то исчезающе маленькое: скажем, ресница была бы «не больше, чем колено пчелы». К началу 1900-х оно утратило уменьшительно-ласкательное значение и приняло на себя роль полнейшей тарабарщины, лингвистической упаковки арахиса, ничего не значащей: в маленьком пародийном репортаже о корабле в 1906 году груз указан как «количество почтовых дыр… и 7 ящиков колени пчелы». Вещи, которых не только нет, но и не может быть. Но затем, к началу 1920-х годов, фраза принимает неожиданный левый поворот, превращаясь в удивительно обширный бестиарий фраз из двух слов, каждое из которых означает «отлично»: штаны муравья, шарлатан утки, пижама кошки, кимоно гусеницы. (серьезно) и так далее и тому подобное. Все они означали, что что-то было великолепно, и колени пчелы подходили естественно. Это весело сказано и рифмуется, и для буйства ревущих 20-х, видимо, этого было достаточно.

Похожие истории

Этот завод по производству виски в Огайо транслирует в прямом эфире внутреннюю часть своих бочек по мере их старения
21 лучший подарок для любителей виски, от бурбона до книг
Jim Beam представил новый экспериментальный бурбон из коричневого риса

К концу этого десятилетия Bee’s Knees обретет свое окончательное определение, на этот раз немного более осязаемое: коктейль из джина, лимона и меда. Это было сделано не кем иным, как миссис Маргарет Браун, так называемой «Непотопляемой Молли Браун». Браун был впечатляющим человеком, если не сказать больше. После развода со своим мужем Джей-Джеем, а затем пережившей крушение Титаника (Кэти Бейтс в фильме), она была прогрессивной активисткой и ведущей суфражисткой, выступала посредником в трудовых спорах, говорила на четырех языках, баллотировалась в Сенат США за пять лет до того, как ей исполнилось ей было разрешено голосовать, и она провела свои последние годы взад и вперед между США и Францией, куда она впервые прибыла за гуманитарной помощью после Первой мировой войны, а затем осталась, привлеченная к радость жизни парижского образа жизни.

Именно там в апреле 1929 г. Стандартный союз, описывающая феномен полностью женских ночных клубов в Париже, отметила ее последний долговременный вклад в цивилизацию: «"Bee's Knees" — изобретение миссис Дж. Дж. Браун из Денвера и Парижа… и представляет собой довольно сладкое сочетание, включающее лимон и мед. ». Она была 62-летней женщиной, не работавшей барменом, и устроила бал в ночных клубах унисекс, и при этом изобрела коктейль, о котором мы будем говорить почти 100 лет спустя. Невероятный.

СМОТРЕТЬ

В любом случае коктейль впервые появляется в печати в следующем году, в издании Boothby’s 1930 года. Напитки мира и как их смешивать, всяких с добавлением апельсинового сока. Он показан в книге Дэвида Эмбери. Изобразительное искусство смешивания напитков в 1948 году, который ложно утверждает, что он был изобретен для смягчения джина в ванной (Эмбери был полон яростных, полуосведомленных мнений, и чтение его книги заставляет вас радоваться, что он не ваш тесть), и он также отмечает, что немного апельсинового сок дает «интересную вариацию».

Действительно, в наши дни почти в каждом рецепте есть интересные вариации. Bee's Knees отлично подходит для такого рода вещей, чрезвычайно грациозный коктейль, который необычайно приемлем для других вкусов и поэтому может заставить любого почувствовать себя великим барменом: добавьте немного Сен-Жермена, бросьте кожуру грейпфрута, добавьте щепотку лавандового биттера, заварите джин чаем, добавьте в него розмарин, что угодно, все будет отлично. Колени пчелы здесь не для того, чтобы требовать совершенства или послушания. Это коктейль бурных 20-х, коктейль с дурацким названием, простой напиток, чтобы насладиться сладостью весны и немного напиться. Живите так, как вам нравится.

Колени пчелы

2 унции Джин
0,75 унции. лимонный сок
0,75 унции. медовый сироп (по вкусу)

Добавьте ингредиенты в шейкер со льдом, сильно встряхните в течение 10-12 секунд и процедите лед в бокал купе или мартини. Украсьте лимонной цедрой, лимонным колесиком или вообще ничем.

ПРИМЕЧАНИЯ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Джин Tanqueray London Dry

Фото: предоставлено Tanqueray

Джин: К этому коктейлю подходят почти все джины, кроме чересчур цитрусовых. Классические гиганты London Dry, такие как Beefeater и Tanqueray, отлично работают здесь, хотя более цитрусовый Tanqueray 10 работает хуже (за исключением мартини). Для этого не нужно покупать специальный джин, используйте то, что есть, хотя отмечу только, что Aviation Gin с его лавандой и сарсапарелью получается очень крутой вариант.

Медовый сироп: Вы должны превратить мёд в сироп, а не просто выдавливать его из мишки в банку для коктейля, потому что мёд в обычном состоянии замерзнет на льду и не смешается с вашим напитком. Стандартная мудрость гласит: две части меда на одну часть воды, и это прекрасно работает. Все, что я добавлю к этому, это то, что если вы большой поклонник меда, подумайте о том, чтобы попробовать мед 3:1 в воде. Он не добавляет столько сладости, как вы думаете, а в основном усиливает медовую ноту, удивительное присутствие и глубину, буквально усиливая ее на 50 процентов. Это вкусно.

Вариации: Вам не нужно возиться с напитком — он сам по себе хорош, — но если бы вы захотели и я должен был направить вас так или иначе, я бы направил вас к цветочным. Пара капель розовой воды или ликера из бузины, такого как Сен-Жермен или лаванда, будут потрясающими (лаванда может быть добавлена в медовый сироп для легкой цветочной ноты, в джин для крупной цветочной ноты, или просто купите бутылку ликера). Scrappy's Lavender Bitters и используйте одну очень маленькую черточку). Как ни странно, единственный известный вариант, который мне не очень нравится, — это апельсиновый сок — он, кажется, мутит вкус ближе к финишу и задерживается на сладости, хотя более сухая пряность апельсинового биттера может работать довольно хорошо. Я думаю, травы или цветы — более продуктивное и интересное направление, чем цитрусовые, но, как уже было сказано, делайте все, что вам нравится. Если вы думаете, что апельсины — это колени пчелы, ну, я думаю, вы знаете, что делать.

Каждую неделю бармен Джейсон О’Брайан смешивает для вас свои любимые напитки. Посмотрите его прошлые рецепты коктейлей.