Как приготовить креветки до мягкости

Узнайте, как приготовить сырые креветки (не пережаривая их) и как приготовить вкусные рецепты, такие как креветки с крупой, креветки с чесночным соусом и коктейли из креветок.

Шина Чихак — зарегистрированный диетолог, бывший редактор продуктов питания и нынешний ведущий редактор BHG с более чем 15-летним опытом написания и редактирования как печатных, так и цифровых материалов.

Обновлено 17 июня 2022 г.

Креветки используются во всех видах кухни, потому что их нежный вкус и нежное мясо делают каждый рецепт особенным. Еда из креветок и овсяных хлопьев напоминает вечеринку, коктейль из креветок — изысканную закуску, а креветки с чесночным соусом — итальянский деликатес. Но креветки настолько быстро готовятся, что их легко добавить практически к чему угодно. Если вам нужно знать, как приготовить замороженные креветки (просто сначала разморозьте их, подробнее об этом ниже), или вы имеете дело с приготовлением сырых креветок, мы расскажем вам, как приготовить креветки несколькими способами, и даже покажем, как это сделать. чтобы очистить и devein это.

Как очистить и почистить креветки

Большинство из нас могут легко найти очищенные и очищенные креветки в наших продуктовых магазинах. Но если вы не умеете или хотите знать, как приготовить креветки через весь процесс, вот как приготовить креветки, очистив и избавившись от этой неприятной на вкус (на самом деле, вы не хотите это есть) вены. Если вы уже приобрели очищенные и очищенные креветки, пропустите этот раздел и сразу приступайте к приготовлению креветок ниже..

Как чистить креветки

Прежде чем мы приступим к приготовлению или даже разделке, первым шагом в подготовке креветок будет их очистка.

• Откройте скорлупу вдоль тела на брюшной стороне (внутренний изгиб). Вы можете просто зажимать и тянуть оболочку пальцами, никаких инструментов не требуется.
• Начиная с головного конца, снимите скорлупу. Аккуратно отщипните хвост, чтобы удалить его, или, если хотите, оставьте хвост нетронутым для более высококлассной презентации.

Как приготовить креветки Девейн

Как только вы выполните этот шаг приготовления креветок, самое сложное будет позади.

• Используйте острый нож ($11, Bed Bath and Beyond), чтобы сделать неглубокий разрез рядом с темной кишечной веной, которая проходит по спине креветки.
• Используя кончик ножа, найдите вену.
• Поместите кончик ножа под вену и вытащите ее.
• При необходимости промойте креветки под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки.

Совет по тестовой кухне: Вена на самом деле является кишечным трактом и может придать креветке неприятный вкус.

Как приготовить креветки в духовке

Одна из причин, по которой мы любим рецепты креветок, заключается в том, что они готовятся очень быстро. Когда дело доходит до приготовления креветок в духовке, мы предпочитаем жарить их. Многие рецепты запеченных креветок начинаются с того, что сначала варят креветки (или используют предварительно приготовленные креветки), а затем запекают как часть блюда, подобного этому запеченному карри из креветок. Но креветки на гриле приготовятся быстрее, чем запекание. Вот как жарить креветки:

• Отрегулируйте стойку духовки на 4-6 дюймов от тепла.
• Поместите от 1 до 1½ фунтов креветок, приправленных или маринованных по желанию, в один слой на противне.
• Жарьте от 2 до 5 минут (сказал вам, что это было быстро!) до непрозрачности.

Как приготовить креветки на плите

Есть несколько способов приготовления креветок на плите; каждый из них мгновенно доставит ваши морепродукты на стол.

Как варить креветки

• На 1 фунт креветок в 3-литровой кастрюле доведите до кипения 4 стакана воды и 1 чайную ложку соли.
• Добавьте креветки.
• Тушить без крышки от 1 до 3 минут или пока креветки не станут непрозрачными, время от времени помешивая.
• Слейте воду и промойте креветки в дуршлаге под холодной проточной водой. При желании охладите креветки.

Как приготовить креветки на сковороде (иначе как обжарить креветки)

• Нагрейте сковороду на среднем огне.
• Добавьте масло или масло.
• Добавьте в сковороду от 8 унций до 2 фунтов приправленных или маринованных креветок.
• Готовьте от 2 до 6 минут, пока креветки не станут непрозрачными.

Примените свои новые навыки обжаривания креветок в этом рецепте обжаренных креветок и лапши.

Как жарить креветки

Шашлык из креветок на гриле — одно из наших любимых летних блюд, не говоря уже о любимом способе приготовления креветок. После очистки и удаления жилок приправьте или замаринуйте креветки по желанию, затем нанизайте на шампуры, оставляя между ними расстояние в 1/4 дюйма. Следуйте этим инструкциям по приготовлению креветок на гриле (обратите внимание, что продолжительность приготовления креветок на гриле зависит от их размера):

• Для прямого приготовления на гриле: Жарьте креветки под крышкой на среднем огне, пока указано ниже, в зависимости от их размера, или пока они не станут непрозрачными:
  • креветки экстра-джамбо (20 на фунт) 5-8 минут
  • огромные креветки (от 12 до 15 на фунт) от 7 до 9 минут
  • креветки экстра-джамбо (20 на фунт) 8-10 минут
  • колоссальные креветки (от 12 до 15 на фунт) 9-11 минут

  Убедитесь, что креветки не стали розовыми снаружи. Нарежьте креветку на шампуре, чтобы убедиться, что мякоть непрозрачна.

  Как купить креветок

  При покупке креветок требуется немного дополнительного ноу-хау. Используйте эти указатели при покупке креветок:

  • Купите 1½ фунта сырых креветок на каждый фунт очищенных креветок, которые вам нужны.
    • Как правило, 12 унций сырых креветок в панцирях равняются 8 унциям сырых очищенных креветок или 1 чашке приготовленных очищенных креветок.

    Как хранить креветки

    Как и большинство морепродуктов и мяса, храните свежие креветки в оригинальной упаковке или в закрытом контейнере в холодильнике от 1 до 3 дней. Храните замороженные креветки в морозильной камере до 18 месяцев.

    Как разморозить замороженные креветки

    Поскольку креветки покупаются и продаются в больших количествах, большая часть креветок, доступных в супермаркетах США, ранее была заморожена. Креветки прекрасно замораживаются. Если креветки, которые вы покупаете, заморожены, поместите их в герметичный контейнер в холодильник на ночь. Один фунт тает в течение 1-2 дней.

    Чтобы ускорить процесс оттаивания, поместите креветки в закрывающийся пластиковый пакет и погрузите в холодную воду. Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы убедиться, что она остается холодной. Чтобы сохранить их сочную текстуру, не размораживайте креветки в теплой воде или при комнатной температуре. Когда вы учитесь готовить замороженные креветки, вы можете следовать тем же инструкциям для приготовления на гриле, варки и приготовления на сковороде, если вы размораживаете креветки перед приготовлением.

    Руководство по размеру креветок

    Используйте этот список в качестве справки для торговых названий и количества креветок на фунт, чтобы лучше понять размеры креветок:

    • Колоссальный: Менее 15 креветок на фунт
    • Экстра-джамбо: от 16 до 20 за фунт
    • Джамбо: от 21 до 25 за фунт
    • Очень большой: от 26 до 30 за фунт
    • Большой: от 31 до 35 за фунт
    • Середина: от 41 до 50 за фунт
    • Маленький: от 51 до 60 за фунт
    • Очень маленький: от 61 до 70 за фунт

    Со всей этой информацией в вашем арсенале нет рецепта креветок, с которым вы не справились бы. Приготовьте что-нибудь особенное на ужин сегодня вечером, никто не должен знать, что приготовление заняло всего пару минут, чтобы добраться до стола.